Tarta de chocolate con profiteroles.
Buenísima, deliciosa hasta el extremo, esta tarta es ideal para todas las fiestas importantes.
¿Qué hay mejor que la combinación de chocolate, fresas y nata…
Para una cena perfecta para grandes y pequeños, en mi casa no quedó ni una rebanada, tanto que la repetiré pronto.

Esta versión que veis en la foto es muy deliciosa porque quería crear un efecto «a la americana», así que levanté un segundo piso sobre el primero.

Las indicaciones que encontraréis os permitirán hacer un solo piso, pero si queréis realizar 2, para la segunda base bastará con hacer un segundo disco utilizando la mitad de los ingredientes de la base más grande y, consecuentemente, también los de la ganache.

Al final, la ganache no solo cubrirá la tarta de base, sino que caerá por los bordes de la otra donde se colocarán los profiteroles rellenos con muchos copetes de nata y fresas.

pensado para ti:

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno, Baño María
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

871,60 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 871,60 (Kcal)
Carbohidratos 78,46 (g) de los cuales azúcares 42,86 (g)
Proteínas 13,93 (g)
Grasa 57,49 (g) de los cuales saturados 21,11 (g)de los cuales insaturados 13,73 (g)
Fibras 7,85 (g)
Sodio 104,56 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Tarta de chocolate con profiteroles

300 g harina 00
200 g fresas
200 g azúcar (o 50 g de edulcorante)
150 g leche
3 huevos
120 g mantequilla (blanda)
150 g chocolate negro al 60-69% (en trozos)
1 sobre vainillina
1 naranja (solo la cáscara rallada)
1 sobre levadura en polvo para repostería
10 profiteroles (vacíos)
300 ml nata para montar, 35% de grasa
100 g azúcar (o 25 g de edulcorante)
Media sobre vainillina
300 g chocolate negro
300 ml nata para montar, 35% de grasa
10 fresas (enteras)
c.b. frutos del bosque

Tarta de chocolate con profiteroles

Herramientas

Tarta de chocolate con profiteroles

Batidoras eléctricas
Moldes – de 24 cm de diámetro
3 Cuencos
2 Cuencos pequeños
1 Plato de servir redondo de 28 cm

Pasos

Tarta de chocolate con profiteroles

Primero, prepara la ganache de chocolate, ya que necesita al menos 2 horas para enfriarse: calienta la nata en un cazo sin llegar a hervir y, una vez caliente, viértela en un bol sobre el chocolate negro picado en trozos, mezclando suavemente. Deja enfriar a temperatura ambiente
Mientras la ganache se enfría, continúa con el resto de las preparaciones.
Saca la mantequilla del frigorífico al menos 30 minutos antes de empezar la tarta.
Lava las fresas dejándolas en remojo durante 10 minutos, luego escúrrelas y sécalas con cuidado, y corta las fresas en trozos, colócalas en un colador y resérvalas.
En un bol, bate los huevos con el azúcar con las varillas hasta obtener una mezcla espumosa. Corta la mantequilla y el chocolate en trozos y caliéntalos al baño María, hasta que se hayan derretido.
Luego, combina la mantequilla y el chocolate derretidos con la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien, de abajo hacia arriba, luego añade la ralladura de naranja, leche, harina, levadura y vainillina. Sigue mezclando hasta que la mezcla sea homogénea.
En este punto, añade las fresas cortadas en trozos pequeños a la masa y mezcla suavemente de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.
Vierte todo en un molde de 24 cm enharinado y enmantequillado, nivela bien y hornea a 180 grados durante 40 minutos.
Deja que la tarta se temple y mientras tanto prepara las decoraciones.
Monta la nata que necesitamos para rellenar los 10 profiteroles, necesitarás unos 300 g de nata con 100 g de azúcar y medio sobre de vainillina. Te sobrará nata, así que guárdala en el frigorífico que la necesitarás para completar. Antes de montarla asegúrate de que la nata esté bien fría.
Transfiere la tarta a un plato de servir más grande que su diámetro, debe ser de al menos 28 cm.
El plato debe ser lo suficientemente espacioso para que pueda acoger la ganache y los profiteroles.
Pon la nata en una manga pastelera y rellena los profiteroles, que colocarás alrededor de la tarta.
Ahora puedes glasear todo.
Vierte la ganache de chocolate tibia (si se ha enfriado demasiado, caliéntala en el microondas o al baño María) sobre la tarta y los profiteroles, una vez cubiertos,
deja enfriar al menos 30 minutos.
Para completar.
Con la nata montada que te haya quedado, distribuye aquí y allá algunos copetes hechos con la manga pastelera, y decora con las fresas y frutos del bosque.
Aquí está lista la Tarta de chocolate con profiteroles.