Tarta de naranja y crema pastelera.
Receta tradicional y Bimby.
Este dulce representa para mí un dulce recuerdo. De hecho, era una receta de mi abuela, que preparaba en su pastelería.
La masa quebrada delicada y envolvente rellena de una fragante crema pastelera de limón. No podía faltar luego el glaseado de mermelada casera.
En la receta encontraréis además de los ingredientes habituales también la posibilidad de sustituirlos con ingredientes más dietéticos para quien desea concederse un pequeño capricho sin afectar la dieta.
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 404,87 (Kcal)
- Carbohidratos 60,64 (g) de los cuales azúcares 30,06 (g)
- Proteínas 7,98 (g)
- Grasa 16,06 (g) de los cuales saturados 9,55 (g)de los cuales insaturados 6,27 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sodio 55,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Tarta de naranja y crema pastelera
Para la masa quebrada
- 350 g harina 00 (O de bajo I.G FiberPasta o avena)
- 1 huevo
- 120 g azúcar (o 30 g de stevia o 120 g eritritol)
- 130 g mantequilla (o 100 g de aceite de semillas o de coco)
- 5 g levadura química en polvo
- 1 pizca sal
- 500 ml leche
- 50 g almidón de maíz (maicena) (O harina de avena o fiberpasta)
- 90 g azúcar (0 25 de stevia o 90 de eritritol)
- 3 yemas
- 1 pizca vainilla
- 1 naranja (fruta y la cáscara)
- 4 cucharadas mermelada de naranjas (O sin azúcar)
- 4 cucharadas agua
Tarta de naranja y crema pastelera
Herramientas
lo que necesitamos para hacer la
- Bol
- Rodillo
- Amasadora
- Molde – desmontable de 24 cm
- Batidora / Mezcladora
- Horno
- Pincel
- Papel de horno
Preparación: Tarta de naranja y crema pastelera
Receta tradicional
Lo primero que debes hacer si usas mantequilla es sacarla del frigorífico 30 minutos antes.
Coloca el azúcar (o edulcorante) y la mantequilla blanda en un bol y mézclalos, con un tenedor o con las varillas, hasta que se vuelva cremoso.
Añade el huevo y mezcla. Incorpora la harina previamente tamizada junto con la levadura y una pizca de sal.
Amasa y forma un bloque, envuélvelo en papel film y déjalo reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, prepara la crema pastelera.
Mezcla en la olla las yemas con el azúcar. Añade el almidón y mezcla hasta crear una crema.
Calienta la leche y luego viértela en la mezcla de huevos.
Enciende el fuego y cocina hasta que la crema esté bien espesa. En este punto, añade la ralladura de la naranja.
Apaga el fuego y cubre la crema con el papel film, haciéndolo reposar sobre la crema, y espera a que se enfríe.
La masa quebrada
Pon en el vaso el azúcar y polvo: 15 seg./vel. 10. Reúne en el fondo con la espátula.
Añade la mantequilla, la harina 00, el huevo, la sal y el azúcar, amasa: 30 seg./vel. 5.
Transfiere la masa a la superficie de trabajo, compacta en un bloque y envuélvelo en papel film. Guarda en el frigorífico durante 1 hora.
La crema pastelera
Pon en el vaso la leche, las yemas, el azúcar, el azúcar, la ralladura de la naranja, la vainilla, el almidón de maíz o fécula de patata, y cocina: 7 min./90°C/vel. 4.
Transfiere la crema a un bol, cubre con papel film haciéndolo adherir a la superficie y deja enfriar.
Ensamblamos la tarta
Enciende el horno a 180°C estático.
Saca la masa quebrada del frigorífico y extiéndela con el rodillo entre dos hojas de papel de horno dejando un grosor de aproximadamente 2/3 mm.
Cubre el interior de un molde desmontable de 24 cm con la masa quebrada, hasta los bordes. Recorta los excesos con un cuchillo.
Vierte la crema pastelera dentro de la masa y alísala.
Corta rebanadas de naranja y forma una decoración a tu gusto.
En un bol pequeño, vierte 4 cucharadas de mermelada a tu gusto, y si fuera en piezas podrás batirla con otras tantas cucharadas de agua.
Con un pincel de cocina, unta sobre las rodajas de naranja y hornea en horno ya caliente a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos. Comprueba que la masa quebrada esté dorada antes de sacarla.
Deja enfriar bien antes de cortar en porciones y servir.
La Tarta de naranja y crema pastelera está lista.
consejos
Tarta de naranja y crema pastelera. Se conserva hasta 3 días en la nevera. Puedes sustituir las naranjas por otras frutas como las manzanas o las peras
Tarta de naranja y crema pastelera
¿Puedo hacerla con otros sabores de fruta?
Sí, ciertamente.
