Tarta de ricotta con aroma a limón, receta tradicional y con el Bimby.
Sencilla, ligera y fácil de preparar, con un delicado toque de limón que hace que esta delicia sea aún más fresca.
La crocancia de la masa quebrada se encuentra con la suavidad de la ricotta y el aroma a limón y canela
Ofreced a vuestros amigos y familiares la tarta de ricotta aromatizada con limón y causaréis sin duda una gran sensación.
También encontraréis las indicaciones dietéticas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 369,82 (Kcal)
- Carbohidratos 49,70 (g) de los cuales azúcares 23,27 (g)
- Proteínas 9,35 (g)
- Grasa 16,09 (g) de los cuales saturados 10,27 (g)de los cuales insaturados 5,57 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sodio 99,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Tarta de ricotta con aroma a limón
Hagamos la compra
- 300 g harina 00 (o integral)
- 100 g mantequilla (o 80 g de aceite de oliva)
- 80 g azúcar (80 g de eritritol o 40 g de Stevia)
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 ralladura de limón (o naranja)
- 1 pizca sal
- 300 g ricotta de oveja (bien escurrida)
- 1 huevo
- 80 g azúcar (O 80 g de eritritol o 40 g de Stevia)
- 2 ralladura de limón
- 1 pizca canela en polvo
Tarta de ricotta con aroma a limón
Utensilios
Qué necesitamos para hacerla
- 1 Tabla de amasar
- 1 Batidora amasadora o el Bimby
- 1 Molde de 22 cm
- 1 Papel de horno
- 1 Film transparente
- 1 Rodillo
- 1 Cortapastas
- 1 Bol
Pasos
Preliminares: dejad la ricotta escurriendo desde el día anterior y sacad la mantequilla del frigorífico al menos 30 minutos antes.
Receta tradicional, la masa quebrada.
Sobre una tabla de amasar o en un bol, tamizad juntos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
Formad un volcán y en el centro poned la mantequilla en trozos previamente ablandada y el huevo.
Empezad a amasar rápidamente.
Envolved la masa obtenida en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
Mientras tanto, ocupáos del relleno.
En un bol poned la ricotta, el azúcar, la vainillina y la canela. Mezclad enérgicamente.
En este punto rallad la piel del limón e incorporadla, añadid también el huevo y homogeneizad la mezcla. Mezclad bien hasta obtener un relleno bien aterciopelado, luego llevadlo al frigorífico.
Transcurrida la media hora sacad la masa quebrada del frigorífico y, con un rodillo, estiradla sobre la tabla enharinada. El círculo que debéis obtener debe tener medio cm de grosor.
Para facilitarme, coloco encima una hoja de papel de horno y trabajo con el rodillo así; de ese modo me resulta más fácil transferirla al molde. Reservad los recortes con los que haremos las tiras.
Pinchad la base con un tenedor y verted la mezcla de ricotta.
Alisad el relleno con una espátula y recortad los excesos de los bordes.
Recordad, el relleno debe quedar por debajo del borde del molde; si no, al hornearse el relleno sube y se desbordará.
Ahora amasad los recortes y con un cortapastas haced tiras que colocaréis sobre la tarta cruzándolas entre sí.
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Un truco para que no se hundan en el fondo es apoyar los bordes de las tiras sobre el borde del molde
Ahora que el horno ha alcanzado la temperatura adecuada, 180° (estático), hornead la tarta durante aproximadamente 50 minutos
Cuando esté hecha, dejadla enfriar en el molde dentro del horno con la puerta entreabierta
Una vez completamente fría, espolvoread la tarta de ricotta aromatizada con limón con azúcar glas.
Poned en el vaso: la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la mantequilla en trozos previamente ablandada y el huevo.
Empezad a amasar 4 min, espiga
Envolved la masa obtenida en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico al menos 30 minutos. Mientras tanto, ocupáos del relleno.
Lavád el vaso y secadlo.
Poned la piel de limón, el azúcar, la vainillina y la canela, y pulverizad 10 seg. vel. 10. Recoged con la espátula y si no estuviera bastante pulverizado, repetid la operación.
Finalmente recoged con la espátula y añadid en el vaso la ricotta y el huevo, y mezclad 3 min vel. 5. Trasladad el relleno al frigorífico.
A partir de aquí seguid las indicaciones del punto 5 como se explicó arriba.
Conservación y variantes
Tarta de ricotta con aroma a limón
Conservación
Se conserva fuera de la nevera durante 2 días. En el congelador hasta 2 meses.
Variantes
Puedes sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja o mandarina, y puedes enriquecer el relleno con pepitas de chocolate, frutas confitadas o diferentes tipos de graneles.
