Tarta de ricotta con aroma de limón, receta tradicional y con el Bimby.
Sencilla, ligera y fácil de hacer con un toque delicado de limón que hace aún más fresca esta delicia.
La crocancia de la masa quebrada encuentra la suavidad de la ricotta y el aroma de limón y canela
Ofrece a tus amigos y familiares la tarta de ricotta con aroma de limón y seguro que causarás una gran impresión.
También encontrarás indicaciones dietéticas.
Podrían gustarte también otros dulces con ricotta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 369,82 (Kcal)
- Carbohidratos 49,70 (g) de los cuales azúcares 23,27 (g)
- Proteínas 9,35 (g)
- Grasa 16,09 (g) de los cuales saturados 10,27 (g)de los cuales insaturados 5,57 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sodio 99,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Tarta de ricotta con aroma de limón
Vamos de compras
- 300 g harina 00 (o integral)
- 100 g mantequilla (o 80 aceite de oliva)
- 80 g azúcar (80 de eritritol o 40 de Stevia)
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón (o naranja)
- 1 pizca sal
- 300 g ricotta de oveja (bien escurrida)
- 1 huevo
- 80 g azúcar (O 80 g de eritritol o 40g Stevia)
- 2 cáscara de limón
- 1 pizca canela en polvo
Tarta de ricotta con aroma de limón
Herramientas
Qué necesitamos para hacer la
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Amasadora o el Bimby
- 1 Molde de 22 cm
- 1 Papel de horno
- 1 Papel film
- 1 Rodillo
- 1 Cortador de masa
- 1 Bol
Pasos
Preliminares: escurre la ricotta el día anterior y saca la mantequilla de la nevera al menos 30 minutos antes.
Receta tradicional, la masa quebrada.
En una mesa de trabajo o en un bol, tamiza juntos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
Forma un volcán y en el medio coloca la mantequilla en trozos previamente ablandada y el huevo.
Comienza a amasar rápidamente.
Envuelve el bloque obtenido en papel film y déjalo reposar en la nevera al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepárate con el relleno.
En un bol pon la ricotta, el azúcar, la vainillina y la canela. Mezcla vigorosamente.
En este punto, tritura la cáscara de limón y incorpórala; también añade el huevo y uniforma la mezcla. Mezcla bien hasta obtener un relleno bien aterciopelado, luego ponlo todo en la nevera
Pasada la media hora, saca de la nevera el bloque de masa quebrada, y con un rodillo extiende la masa sobre la mesa de trabajo enharinada. El círculo que debes obtener debe tener medio cm de grosor.
Para ayudarme mejor, coloco encima una hoja de papel de horno y trabajo con el rodillo así, me resulta más fácil luego poder transferirla al molde. Reserva los recortes con los que haremos las tiras.
Pincha la superficie y vierte la mezcla de ricotta.
Alisa el relleno con una espátula y corta el exceso de los bordes.
Recuerda, el relleno debe estar más bajo que el borde del molde, de lo contrario, durante la cocción el relleno se hincha y se desbordará.
Ahora amasa los recortes y crea con un cortador de masa unas tiras que colocarás sobre la tarta cruzándolas entre sí.
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Un truco para que no se hundan, es que los bordes de las tiras deben apoyarse en el borde del molde
Ahora que el horno ha alcanzado la temperatura adecuada de 180° estático, hornea la tarta durante unos 50 minutos
Cuando esté cocida, déjala enfriar en el molde dentro del horno con la puerta abierta
Una vez completamente fría, espolvorea la Tarta de ricotta con aroma de limón con azúcar glas.
Pon en el vaso: la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la mantequilla en trozos previamente ablandada y el huevo.
Comienza a amasar 4 min espiga
Envuelve el bloque obtenido en papel film y déjalo reposar en la nevera al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepárate con el relleno.
Lava el vaso y sécalo.
Pon la cáscara de limón, el azúcar, la vainillina y la canela, y pulveriza 10 seg. vel 10. Recoge con la espátula y si no está suficientemente pulverizado, repite la operación.
Finalmente recoge con la espátula y añade en el vaso la ricotta y el huevo, y mezcla 3 min vel 5. Transfiere el relleno a la nevera.
A partir de aquí sigue las indicaciones del punto 5 como se explicó anteriormente.
Conservación y variaciones
Tarta de ricotta con aroma de limón
Conservación
Se conserva fuera de la nevera por 2 días. En el congelador hasta 2 meses.
Variaciones
Puedes sustituir la cáscara de limón por cáscara de naranja o mandarina, y el relleno lo puedes enriquecer con gotas de chocolate o frutas confitadas o diferentes granulados.
