Tarta de ricotta con aroma de limón, receta tradicional y con el Bimby.
Sencilla, ligera y fácil de hacer con un toque delicado de limón que hace aún más fresca esta delicia.
La crocancia de la masa quebrada encuentra la suavidad de la ricotta y el aroma de limón y canela.
Ofrece a tus amigos y familiares la tarta de ricotta aromatizada al limón y sin duda harás un gran papel.
También encontrarás las indicaciones dietéticas.
Podrían gustarte también otros dulces con ricotta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 369,82 (Kcal)
- Carbohidratos 49,70 (g) de los cuales azúcares 23,27 (g)
- Proteínas 9,35 (g)
- Grasa 16,09 (g) de los cuales saturados 10,27 (g)de los cuales insaturados 5,57 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sodio 99,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 300 g harina 00 (o integral)
- 100 g mantequilla (o 80 de aceite de oliva)
- 80 g azúcar (80 de eritritol o 40 de Stevia)
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón (o naranja)
- 1 pizca sal
- 300 g ricotta de oveja (bien escurrida)
- 1 huevo
- 80 g azúcar (O 80 g de eritritol o 40g Stevia)
- 2 cáscara de limón
- 1 pizca canela en polvo
Tarta de ricotta con aroma de limón
Herramientas
Qué necesitamos para hacer la
- 1 Tabla de amasar
- 1 Amasadora o el Bimby
- 1 Molde de 22 cm
- 1 Papel de horno
- 1 Film transparente
- 1 Rodillo
- 1 Cortapastas
- 1 Cuenco
Pasos
Preliminares, escurrir la ricotta el día anterior y sacar la mantequilla de la nevera al menos 30 minutos antes.
Receta tradicional, la masa.
En una tabla de amasar o en un cuenco, tamiza juntos harina, azúcar, sal y levadura.
Forma un volcán y en el medio pon la mantequilla en trozos previamente ablandada y el huevo.
Comienza a amasar rápidamente.
Envuelve la masa obtenida en film transparente y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno.
En un cuenco pon la ricotta, el azúcar, la vainilla y la canela. Mezcla vigorosamente.
En este punto, ralla la cáscara de limón e incorpórala junto con el huevo, y uniforma la mezcla. Mezcla bien hasta obtener un relleno suave, luego transfiérelo a la nevera
Pasada la media hora, saca la masa de la nevera y, con un rodillo, extiende la masa en la tabla de amasar enharinada. El círculo que debes lograr debe tener medio cm de grosor.
Yo, para ayudarme, coloco un hoja de papel de horno sobre la masa y trabajo con el rodillo así, me resulta más fácil luego poder transferirla al molde. Reserva los recortes con los que haremos las tiras.
Agujerea la base y vierte el relleno de ricotta.
Alisa el relleno con una espátula y recorta los bordes sobresalientes.
Ten cuidado, el relleno debe ser más bajo que el borde del molde, de lo contrario, al cocinar, el relleno se inflará y desbordará.
Ahora amasa los recortes y crea con un cortapastas unas tiras que colocarás sobre la tarta cruzándolas entre sí.
.
Un truco para que no se caigan al fondo es que los bordes de las tiras deben apoyarse en el borde del molde
Ahora que el horno ha alcanzado la temperatura adecuada de 180° estático, hornea la tarta durante unos 50 minutos
Cuando esté cocida, déjala enfriar en el molde dentro del horno con la puerta abierta
Una vez completamente fría, espolvorea la Tarta de ricotta aromatizada al limón con azúcar glas.
Pon en el vaso: la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la mantequilla en trozos previamente ablandada y el huevo.
Comienza a amasar 4 min espiga
Envuelve la masa obtenida en film transparente y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno.
Lava el vaso y sécalo.
Pon la cáscara de limón, el azúcar, la vainilla y la canela, y pulveriza 10 seg. vel 10. Recoge con la espátula y si no está suficientemente pulverizado, repite la operación.
Finalmente, recoge con la espátula y añade en el vaso la ricotta y el huevo, y mezcla 3 min vel 5. Transfiere el relleno a la nevera.
A partir de aquí, sigue las instrucciones del paso 5 como se explicó arriba.
Conservación y variaciones
Tarta de ricotta con aroma de limón
Conservación
Se conserva fuera de la nevera por 2 días. En el congelador hasta 2 meses.
Variaciones
Puedes sustituir la cáscara de limón por cáscara de naranja o mandarina, y el relleno lo puedes enriquecer con chispas de chocolate, frutas confitadas o diferentes granillas.
