Pasos

• PARA PREPARAR EL BIZCOCHO (PARA UN MOLDE 35X28)

  Preliminares: sacad los huevos de la nevera al menos 2 horas antes.

  Unir la fécula con la harina y tamizarlas juntas.

  Engrasar y enharinar el molde, de dimensiones 35×28 cm

  Encender el horno estático a 180°

• Preparación: Para preparar la tarta libro, Lo primero que hay que hacer es empezar con el bizcocho.

  Tomad los huevos y separad las yemas de las claras.

  

• Colocad las claras en el bol de la batidora y añadid unos 120 gr del azúcar y comenzad a batirlas a velocidad media, hasta montarlas, pero no a punto de nieve, hasta que la mezcla aparezca espumosa, guardadla aparte

  

• Nos ocupamos ahora de las yemas.

  Unid el resto del azúcar a las yemas y montadlas con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla aparezca espumosa. Añadid las semillas de vainilla, rascándolas con un cuchillito de la vaina. Si no encontráis la vaina de vainilla, poned la vainillina.

  

• Ahora paráis todo y unid delicadamente las yemas batidas a las claras y mezclad con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla

• En este punto, unid los polvos previamente tamizados a la mezcla de huevos y, con la ayuda de una espátula, amalgamad delicadamente todos los ingredientes, con movimientos de abajo hacia arriba. Este es el momento más importante para tener un bizcocho suave y alto

  

• Verted la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado, y nivelad la superficie con una espátula. Hornead en horno estático precalentado a 180°C por 60-70 minutos. Cuando se haya enfriado, desmoldadlo simplemente dándole la vuelta, y colocadlo en una rejilla

• Montad la nata y guardadla en la nevera

  

• En un bol, poned las yemas y el azúcar glas, luego trabajadlas con las batidoras eléctricas durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla resulte clara.

  

• En un segundo bol, poned todo el mascarpone, y añadid en 3 veces la mezcla y cada vez trabajad con las batidoras eléctricas por pocos instantes. Tened cuidado, sin embargo, de no desmontar la crema.

  

• Añadid 2/3 de la nata montada (el resto se utilizará para adornar el borde de la tarta). Mezclad con una espátula de abajo hacia arriba procurando no desmontar la mezcla que debe resultar muy espesa.

  

• Recortad el bizcocho en los 4 lados, luego divididlo en dos en el sentido horizontal y cread así 2 bases.

  

• Transferid 1 base a un plato cuadrado grande y empapad con la mitad de la cantidad de almíbar.

  

• Rellenad con la mitad de la crema (manteniéndoos un poco más altos en el centro). Distribuid las gotas de chocolate, o alternativamente granillo variado o trozos de fruta. Cubrid con la segunda base de bizcocho también empapada con el almíbar.

  

• Rellenad con la crema restante, llegando perfectamente hasta los bordes y esquinas (y llenando también los espacios vacíos si hay entre las 2 bases de bizcocho),

  

• luego con un cuchillo de hoja larga tratad de extender bien la crema, apoyad la hoja en el centro, y presionad dándole también una línea que haga pensar en un libro abierto.

  

• Decorad todo el contorno con la nata montada, ayudándose con una manga pastelera, luego extendida con la hoja de un cuchillo, finalmente pasad un pincel de silicona para crear las líneas que recuerdan las páginas de un libro.

  

• Ahora podréis deteneros con las decoraciones o proceder a vuestro gusto. Yo he utilizado un aerógrafo con colorante alimentario y decoraciones compradas en internet adecuadas para la fiesta, además con el chocolate fundido he escrito sobre la tarta.

  

• Aquí está lista la Tarta libro para comuniones y confirmaciones. Mi sobrino quedó entusiasmado.