Preparación

• Precalentar el horno a 170°C. Engrasar y enharinar un molde desmontable (Ø 20 cm) y reservar.

  

• Colocar la mariposa. Poner en el vaso los huevos, las yemas, el azúcar y las semillas de vainilla, batir: 15 min./37°C/vel. 4.

  

• Mientras tanto, en un bol, tamizar la harina 00 y la fécula de patata, y añadirla a la mezcla.

  Vel 3 5 seg. luego con la espátula mezclar delicadamente con movimientos circulares de arriba hacia abajo

  

• Verter la mezcla en los 2 moldes y nivelar con la espátula de repostería.

  Cocinar en horno precalentado durante 25-30 minutos (170°C). Comprobar la cocción haciendo la prueba del palillo: si está seco, el bizcocho estará cocido.

• Retirar con cuidado del horno, desmoldar los bizcochos sobre una rejilla y dejar enfriar. Lavar y secar el vaso y la mariposa.

  

• En el vaso limpio poner la leche, las yemas, el azúcar y la frumina, cocinar: 6 min./90°C/vel. 4. Transferir la crema a un bol, cubrir con film transparente en contacto y dejar enfriar.

  

• Colocar la mariposa. Poner en el vaso la nata y el azúcar, montar a vel. 3, hasta alcanzar el grado de montado deseado (nata montada).

  

• Quitar la mariposa e incorporar poco a poco la nata montada a la crema pastelera fría con una espátula de repostería, con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico. Limpiar el vaso.

  

• Mientras tanto, preparar también el almíbar para la tarta. Verter en el vaso limpio el agua, el limoncello y el azúcar.

  Calentar durante 3 min. a 40°C, removiendo

  

• Primero debes eliminar la costra exterior de ambos bizcochos, ten cuidado de eliminar solo la parte más oscura.

  No tires las migas.

  

• Toma uno de los dos bizcochos y usando un cuchillo largo y dentado, de dientes anchos, hacer de manera que se obtengan 2 discos.

  

• Coloca en un plato la primera capa de bizcocho, usando una cuchara esparce por toda la superficie el almíbar preparado previamente. Añade ahora aproximadamente 1/3 de la crema y nivélala con una espátula.

  

• Superpón el segundo disco, empápalo nuevamente y cubre con otra capa de crema como antes.

  Reserva un poco que servirás para los bordes. Nivela.

  

• Toma también el segundo bizcocho y córtalo obteniendo cubitos bastante pequeños, colócalos aparte en un cuenco

  

• Usa la crema restante para cubrir los bordes de la tarta, ayudándote con la espátula. Y, esparce por toda la superficie primero las migas y luego los cubitos de bizcocho, dando la clásica forma de cúpula.

  

• Coloca la tarta en el frigorífico durante un par de horas. Al momento de servir, espolvorea con azúcar glas. Y ya está lista mi Tarta Mimosa al limón para Bimby