Tarta salada de hojaldre con alcachofas
Receta tradicional y Bimby
Riquísimo plato completo, que pondrá de acuerdo a toda la familia.
Ideal como segundo plato, pero sobre todo excelente para un picnic.
Lo puedes hacer con corazones de alcachofa frescos o congelados.
Además, yo utilicé hojaldre, pero también se puede hacer con masa quebrada o masa para pizza o focaccia
Pensado para ti:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 620,38 (Kcal)
- Carbohidratos 35,17 (g) de los cuales azúcares 3,04 (g)
- Proteínas 20,03 (g)
- Grasa 45,01 (g) de los cuales saturados 11,58 (g)de los cuales insaturados 25,19 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sodio 976,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos las compras
- 6 corazones de alcachofa (frescos o congelados)
- c.s. zumo de limón (2 limones)
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil picado
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 150 ml agua
- 100 g jamón cocido
- 100 g provola
- 2 huevos
- 30 g queso parmesano rallado
- 100 g ricotta
- 2 hojaldre (redonda o rectangular)
- 1 huevo
- 50 ml leche
Tarta salada de hojaldre con alcachofas
Herramientas
Qué necesitamos para preparar la
- 1 Sartén
- 1 Molde desmontable de 24 o 26
- 2 Cuencos
Pasos
Tarta salada de hojaldre con alcachofas
Limpia los corazones de alcachofa eliminando la pelusa interna. Córtalos en gajos y, llena un cuenco grande con agua fría y añade el zumo de limón. Sumerge los corazones de alcachofa y déjalos en remojo hasta su uso.
Pon el ajo, el aceite de oliva virgen extra y el perejil picado, y deja que se insaporice por 2 minutos.
Añade las alcachofas, una pizca de sal, una molida de pimienta, y mezcla a fuego alto por unos minutos
Ahora añade el medio vaso de agua, cubre y deja cocinar por unos 10 minutos, de vez en cuando revisa, pero asegúrate que no se seque el agua.
Cuando con el tenedor logras pinchar bien los corazones de alcachofa, puedes apagar el fuego. Ponlos en un cuenco para que se enfríen
Pon en el vaso el ajo y el perejil, pica: 5 seg./vel. 8. Reúne en el fondo con la espátula.
Con la ayuda del cestillo escurre las alcachofas, y añade el aceite de oliva virgen extra y los trozos de alcachofa, insaporiza: 5 min./120°C/antihorario/vel. cuchara.
Añade el agua, la sal y la pimienta, y cocina: 15 min./100°C/antihorario/vel. cuchara.
Al final de la cocción deja enfriar en un cuenco
Enciende el horno a 180°C estático.
En un cuenco bate los huevos, junto con el queso, la ricotta, 1 diente de ajo y 1 ramito de perejil finamente picados
Ajusta de sal y de pimienta, y vierte la mezcla en un cuenco junto con las alcachofas.
Extiende el primer disco de hojaldre, y con todo el papel colócalo dentro de un molde, con los bordes que sobresalen sin doblarse.
Pincha con el tenedor la base, y fórrala con el primer estrato con el jamón, luego pon la mitad de la mezcla de huevos y alcachofas, la provola en cubos, y el resto de la mezcla.
Ahora extiende el segundo disco de hojaldre, y colócalo sobre el molde, los bordes deben sobresalir, en este punto con 2 dedos toma el primer y segundo borde, y dóblalo hacia el interior del hojaldre, continúa así hasta completar el borde.
Bate el otro huevo junto con la leche y una pizca de sal y unta la superficie de la tarta. Cocina en horno ya caliente durante unos 40 minutos.
Si ves que la superficie se dora demasiado cúbrela después de los primeros 30 minutos con una hoja de papel de horno y encima una hoja de papel de aluminio.
Espera que se entibie y puedes desmoldarla.
Tarta salada de hojaldre con alcachofas está lista para degustar.
Tarta salada de hojaldre con alcachofas.
Se conserva en la nevera hasta 2 días y en el congelador hasta 3 meses.
