Tarta semifrío sabor bacio. Esta es una receta antigua que me fue transmitida por un viejo heladero que trabajó en la pastelería de mi abuela durante 30 años, el querido Totò. Yo era pequeña y pasaba las tardes después del colegio en el taller con él, que intentaba enseñarme el mundo de la heladería siciliana de antaño. Para hacer esta tarta utilicé 2 moldes: uno de 28 centímetros y otro más pequeño de 25 centímetros. Luego superpuse las tartas para crear el efecto «tarta americana».
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- Dificultad: Difícil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 6 Horas
- Porciones: 25
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 718,73 (Kcal)
- Carbohidratos 58,35 (g) de los cuales azúcares 42,13 (g)
- Proteínas 8,83 (g)
- Grasa 51,85 (g) de los cuales saturados 14,81 (g)de los cuales insaturados 4,94 (g)
- Fibras 5,77 (g)
- Sodio 73,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos a hacer la compra
- 2 l Nata para montar fresca (fría)
- 1 kg Nutella® (o pasta gianduia)
- 12 yemas
- 340 g azúcar glas vainillada (a velo)
- 150 g cacao amargo en polvo
- 250 ml leche
- 300 g galletas secas
- 100 g chocolate negro (en trozos)
- 100 g avellanas (picadas)
- 15 cerezas confitadas
Tarta semifrío sabor bacio
Utensilios
qué necesitamos para hacer la
- 4 Cuencos
- 1 Batidora de pie
Preparación
vamos a la cocina
La tarta semifrío sabor bacio se prepara así: poned 1,5 litros de nata en el congelador durante al menos 30 minutos. (conservad el otro medio litro en la nevera para la decoración). Poned en el congelador el recipiente donde la montéis. Montad medio litro de nata cada vez con 80 g de azúcar glas vainillado. A medida que la nata esté montada, id pasándola a una cazuela amplia y ponedla en la nevera. En cuanto hayáis terminado de montarla toda, pasamos a las yemas.
Montad todas las yemas con 100 g de azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa.
Calentad la Nutella® al baño María y unidla a las yemas y a 150 g de cacao amargo, con movimientos delicados para no bajar la mezcla.
A continuación incorporad la nata con movimientos lentos y delicados de arriba hacia abajo.
Trasladad la mezcla a 2 moldes, uno más pequeño en forma de rosca,
y el otro de forma circular más grande. Añadid avellanas picadas y enteras y chocolate negro en trozos. Completad los moldes cubriendo con las galletas remojadas en leche y 2 cucharadas de cacao amargo. Ponedlos en el congelador durante 6 horas.
En cuanto las tartas se hayan endurecido, sacadlas del congelador y montad el otro medio litro de nata con 100 g de azúcar glas vainillado
Ahora montamos la tarta
Sacad las tartas de los moldes y, sobre la más grande, poned un poco de nata,
colocad la más pequeña encima de manera que queden «pegadas» entre sí
Poned la nata restante en una manga pastelera
y con estos ingredientes decorad a vuestro gusto y ponedla en el congelador hasta el momento de servir.
Conservación
La tarta semifrío sabor bacio
Se conserva en el congelador hasta 3 meses
