Tartar de pez espada y fruta fingerfood. Idea fresca para un fingerfood o aperitivo ligero y sabroso. Seguro que impresionarás si presentas este plato en una cena con amigos o incluso en una cena a base de pescado, tal vez a la orilla del mar.
El pez espada es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
La vitamina A protege la vista, favorece el desarrollo de los huesos y el crecimiento de los dientes, mientras que la vitamina B12 desempeña un papel importante en la producción de glóbulos rojos y en la formación de la médula ósea.
El pez espada del Estrecho de Mesina lo pescamos con las características barcas llamadas «feluchas», provistas de un puente y de una antena desde donde se avista el pez.

Atención, el pescado debe ser previamente congelado.

pensado para ti

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

240,51 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 240,51 (Kcal)
Carbohidratos 21,13 (g) de los cuales azúcares 15,26 (g)
Proteínas 21,28 (g)
Grasa 8,01 (g) de los cuales saturados 2,85 (g)de los cuales insaturados 3,51 (g)
Fibras 5,62 (g)
Sodio 366,88 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

hagamos la compra

250 g pez espada
5 fresas
2 peras (pequeñas)
300 g moras (u otros frutos del bosque)
2 tarros Yogur griego
2 Calabacines
1 limón
c.s. Menta
c.s. Sal
c.s. Pimienta blanca
c.s. Aceite de oliva
c.s. flores comestibles

Tartar de pez espada y fruta fingerfood

Herramientas

Aro de cocina cm 6
Bandeja de cerámica
Cuchara
Tabla de cortar
Cuchillo
Colador / Escurridor

Preparación

Para preparar una buena Tartar de pez espada y fruta fingerfood, debemos asegurarnos de que el pescado esté fresco y luego congelado.
Cortar a cuchillo el pez espada. Ponerlo en un plato
Triturar 3 fresas y 6 moras junto con el jugo de 1 limón
Pasar la salsa de marinado por el colador
Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta a tu gusto.
los tarros de yogur griego.
Incorpora el pez espada picado, mezcla y deja reposar en la nevera durante 1 hora
Mientras tanto, cortamos la mitad de los calabacines haciendo rodajas muy finas. Condiméntalas con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Cubre con film transparente y coloca en la nevera durante 1 hora
Del resto de los calabacines hacemos una dadolata y la dividimos en 2 partes. Una la condimentamos con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
La otra mitad de la dadolata de calabacines la unimos al pez espada en marinado, mezclamos bien y escurrimos el exceso de marinada en un colador.
Disponemos en un plato las rodajas de calabacines marinados, luego 2 aros de cocina de diferente tamaño y componemos el plato así:
En el fondo ponemos la dadolata de calabacines marinados
Corta el resto de la fruta que usarás para decorar.
Añade a los aros de cocina un poco de tartar con el yogur. Añade algún toque personal como menta o flores comestibles. Y listo