Tortitas de atún con sésamo y mandarina.
Un viaje imaginario a Japón, con este plato hecho en Sicilia, pero con un guiño a Oriente.
Facilísimo de hacer, son unas croquetas aplastadas de atún empanizadas en sésamo y a la parrilla, sumergidas en una salsa de soja y cáscara de mandarina.
Para las tortitas, puedes usar también algún otro tipo de pescado azul.
Excelentes como segundo plato, pero también como entrante o finger food.

Pensado para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Parrilla
Cocina: Japonesa
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

para las tortitas

300 g atún
1 huevo
100 g pan rallado
30 g Pecorino romano (rallado)
1 diente ajo (picado)
1 manojo perejil (picado)
c.s. Aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
200 g semillas de sésamo
c.s. pimienta
3 mandarinas (o clementinas)
20 g harina (colmada)
2 vasos agua
50 g salsa de soja
c.s. glaseado de vinagre balsámico

Tortitas de atún con sésamo y mandarina

Herramientas

1 Sartén
1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Trituradora

Preparación de las Tortitas de atún con sésamo y mandarina

Elige buen atún fresco y pide que te corten unas buenas lonchas.
Pica las lonchas con un cuchillo, no las tritures, de lo contrario el compuesto resultará gomoso.
Coloca el picado en un bol, añade el pan rallado, el pecorino rallado, el perejil y 1 diente de ajo picados, sal y pimienta, el huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 de agua.
Amasa, el compuesto debe ser suave.
Mojándote las manos con agua, forma pequeñas croquetas y enróllalas en el sésamo, haciendo que las semillas se adhieran por todas partes.
Luego aplástalas formando mini hamburguesas.
Colócalas sobre una hoja de papel de horno.
Calienta bien una parrilla de hierro fundido y asa las tortitas durante 3 minutos por cada lado.
Mientras se cocinan, puedes preparar la salsa de mandarina.
Pela las mandarinas o clementinas, reserva la fruta y tritura la cáscara
tritúrala bien
En una sartén pequeña, añade la harina, la soja, la cáscara de mandarina triturada, una pizca de pimienta.
y 2 vasos de agua, y mezcla bien.
Luego pon al fuego.
mezcla y deja espesar ligeramente.
Has hecho la salsa de mandarinas.
Emplata colocando en el centro la salsa de mandarina, encima las tortitas, finalmente decora con reducción de soja y trozos de mandarina.
Ya están listas las Tortitas de atún con sésamo y mandarina