Berenjenas a la parmigiana, un plato que, según yo, no necesita presentación. Se trata de un plato típico napolitano famoso en todo el mundo por su mezcla de sabores y colores absolutamente fantástica. Pero como todas las recetas, cada uno tiene sus variantes. Yo he hecho la versión clásica con berenjenas fritas, pero la he cocido en freidora de aire para poder disfrutar de este maravilloso plato incluso cuando hace mucho calor. Si aún no lo habéis probado, hacedlo porque es estupendo. Veamos qué necesitamos para hacer las berenjenas a la parmigiana cocida en freidora de aire.
PROBAD TAMBIÉN ESTAS DELICIOSAS RECETAS COCIDAS EN FREIDORA DE AIRE
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
BERENJENAS A LA PARMIGIANA COCIDAS EN FREIDORA DE AIRE UNA RECETA TÍPICA ITALIANA SENCILLA Y SABROSA
- 2 berenjenas
- 1 kg tomate pelado
- 2 huevos
- aceite de girasol (para freír)
- 300 g mozzarella
- sal
- harina
- albahaca
- Media cebolla
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
PREPAREMOS JUNTOS LAS BERENJENAS A LA PARMIGIANA
Para hacer las berenjenas a la parmigiana, primero hay que lavar las berenjenas, quitarles el tallo y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Preparad un bol con harina.
pasad las rodajas de berenjena por el huevo y después enharinadlas por ambos lados. Verted aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, comenzad a freír las berenjenas poco a poco
Cuando estén bien doradas y tiernas, escurridlas sobre papel absorbente. Mientras tanto, poned en una olla el diente de cebolla con un poco de aceite, sofríedlo y luego verted el tomate en la olla, añadid las hojas de albahaca y mezclad. Añadid también sal y dejad que se impregne durante unos 15/20 minutos. Mientras tanto, comenzad a cortar las mozzarellas
Cuando la salsa esté lista, tomad una fuente para horno y comenzad a componer la parmigiana. Cubrid el fondo de la fuente con un poco de salsa, cubridla con una capa de berenjenas, cubrid las berenjenas con más salsa. Añadid la mozzarella y luego espolvoread con parmesano. Continuad así con las capas hasta que se terminen las berenjenas. Suelen hacerse tres capas. Hornead a 180 grados durante unos 35/40 minutos o cocinad en freidora de aire a 200 grados durante 30 minutos.
