Buñuelos de frijoles con crema pastelera, deliciosísimos y muy esponjosos, excelentes para degustar en cualquier momento del día, obviamente, especialmente en el desayuno, quizás acompañados de una buena taza de leche cremosa.
Los Buñuelos no necesitan presentación, son famosos por su esponjosidad y su interior cremoso, pero esta vez necesitan ser presentados porque su masa tiene un ingrediente un poco inusual, se trata de los frijoles cannellini.
¿Os habéis sorprendido? Yo, cuando vi esta receta en el perfil de «Fabiolavegmamy», me enamoré inmediatamente. Considerad que la llaman la Reina de las legumbres, y como a mí también me encantan las legumbres y me gusta experimentar recetas con estos fabulosos ingredientes, los probé enseguida. Yo hice tanto las rosquillas como los buñuelos, pero no en versión vegana, y salieron unos buñuelos, por decirlo de alguna manera, fantásticos. Solo os digo una cosa, probadlos porque estoy segura de que os conquistarán desde el primer bocado. Veamos ahora qué necesitamos y cómo se preparan los buñuelos de frijoles con crema.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Existen diversas variantes para hacer los buñuelos fritos, pero hoy os dejo la receta para hacerlos con frijoles y con un corazón cremoso que os conquistará desde el primer bocado.
- 100 g harina 00
- 100 ml agua
- Medio cubito levadura fresca
- 100 ml leche
- 10 ml zumo de limón
- levadura (toda)
- suero de leche (todo)
- 240 g frijoles blancos (cannellini) (enlatados)
- 50 g azúcar moreno
- 400 g harina 00
- 70 g mantequilla (blanda)
- cáscara (limón rallado)
- Medio cucharadita cúrcuma en polvo
- azúcar (para rebozar)
- azúcar moreno (para rebozar)
- aceite de girasol (para freír)
- 500 g leche
- 80 g azúcar
- 60 g harina 00
- 2 yemas
- vainilla (1 ampolla)
Pasos
PREPARAMOS LOS BUÑUELOS FRITOS O TAMBIÉN HORNEADOS
Primero debes preparar la levadura mezclando todos los ingredientes, cubrir y dejar leudar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, prepara el suero de leche mezclando la leche con el zumo de limón y déjalo reposar durante unos 10 minutos.
Si usas el bimby, pon todos los ingredientes en el vaso, incluyendo la levadura, tritura los frijoles con el suero de leche y agrega la mezcla al vaso. Configura 10 minutos de espiga. Deja leudar la masa también en el vaso hasta que duplique su tamaño.
Si usas la amasadora, pon primero la levadura, luego los frijoles triturados con el suero de leche, el huevo y después todos los demás ingredientes. Amasa primero con la mariposa y luego con el gancho, y luego deja que todo leude.
Una vez lista la masa, extiéndela en la superficie de trabajo ligeramente enharinada a un grosor de aproximadamente medio cm, usa un cortador de galletas redondo o un vaso y corta los buñuelos, colócalos sobre papel de horno, cúbrelos y deja que doblen su tamaño. Calienta bien el aceite y cuando los buñuelos estén listos, comienza a freírlos dos o tres a la vez, escúrrelos sobre papel absorbente y luego pásalos por la mezcla de azúcar y azúcar moreno.
Ahora prepara la crema. Si usas el bimby, coloca todos los ingredientes en el vaso 7 minutos, 90 grados, vel. 4. Para la crema clásica sin bimby, puedes seguir esta receta. Una vez fría, rellena los buñuelos y disfrútalos.
