Cremosas y suaves incluso al día siguiente
El aroma del Carnaval ya se siente en el aire y, como cada año, me gusta preparar dulces un poco diferentes de las clásicas castagnole y frappe
Esta vez probé un método que es poco menos que fantástico: la doble cocción.
Un pequeño truco que hace que estas castagnole sean hinchadas, cremosas e irresistibles.
Se trata de una masa muy similar a la de los buñuelos:
primero 10 minutos en el horno y luego fritura.
Y es ahí donde ocurre la magia: las castagnole se hinchan, se vuelven grandes e increíblemente suaves.
Estoy segura de que estas castagnole suaves con doble cocción te gustarán, ¿y sabes por qué?
Porque tienen una textura que se derrite en la boca y conquista al primer mordisco.
Además, gracias al truco de la abuela, permanecerán suaves incluso al día siguiente.
Si amas los dulces tradicionales, también puedes probar mis castagnole como se hacían antes
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Si te interesa descubrir el famoso truco, solo tienes que conseguir todos los ingredientes y empezar a freír estas delicias de Carnaval.
Si adoras las castagnole como yo, también te dejo tres recetas infalibles con éxito asegurado:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 25 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
Estas castagnole suaves con doble cocción, gracias al truco de la abuela, serán suaves y deliciosas incluso al día siguiente
- 5 huevos
- 250 g agua
- 250 g harina 00
- aroma de naranja (ralladura de cáscara)
- 1 cucharada ricotta (bien escurrida)
- azúcar (para rebozar)
- aceite de girasol (para freír)
Herramientas
Esto es lo que necesitas para hacer las castagnole
- 1 Cacerola
- 1 Batidora eléctrica
Pasos
Cómo preparar las castagnole con doble cocción
Prepara la masa y sigue esta receta
Una vez que hayas añadido todos los huevos, la masa estará muy cremosa pero densa, añade la ralladura de naranja y la ricotta, mezcla bien.
1ª Cocción:
Humedece las puntas de los dedos con agua y forma bolitas con la masa, colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornéalas a 200 grados durante aproximadamente 10 minutos, deben formar una pequeña costra en la parte superior. En este punto, sácalas del horno y sumérgelas en el aceite caliente. Recuerda que la temperatura del aceite debe estar entre 160/170 grados. Escurre las castagnole, báñalas rápidamente en leche y luego pásalas directamente por azúcar y disfruta de esta delicia.
Algunos consejos
NO USES HUEVOS DEMASIADO GRANDES, LOS MEDIANOS VAN MUY BIEN, AÑADE LOS HUEVOS UNO A UNO
Tus preguntas
¿EL HORNO DEBE SER ESTÁTICO O VENTILADO?
estático
