La Chiffon cake de almendras es el famoso pastel muy alto y muy esponjoso y de una ligereza simplemente fantástica y es excelente tanto para la merienda como para el desayuno. Quería preparar para el día de Pascua, un pastel de colomba que quedara muy esponjoso y por eso decidí usar como base la chiffon cake, la aromaticé con almendras, y la enriquecí con una cubierta deliciosa como la que se encuentra en las colombas llena de granulados de azúcar y almendras. Para hacer la chiffon cake, necesitarás el famoso molde para chiffon. El mío es un poco grande y por eso salió muy alta pero no altísima, la próxima vez usaré un molde más estrecho. De todos modos, os recomiendo probarla y estoy segura de que si la lleváis a la mesa el día de Pascua impresionaréis a vuestros invitados. Veamos qué necesitamos para hacer la chiffon cake de almendras pastel alto y esponjoso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de pastel de 25-26 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
LA CHIFFON CAKE DE ALMENDRAS ALTA Y ESPONJOSA
- 6 huevos
- 8 g cremor tártaro
- 180 g azúcar
- 300 g harina 00
- 200 ml agua
- 120 ml aceite de girasol
- 1 pizca sal fina
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 cucharada aroma de almendra
- 100 g granulado de almendra
- 50 g harina de almendra
- 2 claras de huevo
- 50 g azúcar glas
- almendras (para decorar)
- granulado de azúcar (para decorar)
Herramientas
UN MOLDE PARA CHIFFON CAKE
Pasos
PREPARAMOS LA CHIFFON CAKE
Separe las yemas de las claras y monte las claras a punto de nieve firme y a mitad del montaje, añada el cremor tártaro, continúe montando y luego reserve.
En un bol monte las yemas y añada el aceite, el agua y el aroma y mezcle bien.
En otro bol ponga el azúcar y la harina tamizada con la levadura y mezcle.
Vierta los polvos en el bol de los líquidos y mezcle bien, no debe haber grumos y finalmente añada el granulado de almendra.
Ahora añada las claras un poco a la vez mezclando de arriba abajo delicadamente y luego vierta todo en el molde sin engrasar ni enharinar. Ahora tiene dos opciones: o añadir la glasa encima antes de la cocción, aunque un poco caerá en la masa y no es nada molesto, o bien hornear a 180 grados durante unos 40 minutos. Pero ajústese siempre con su horno. Una vez cocida, déjela enfriar boca abajo en su molde y luego, cuando esté fría, despréndala de las paredes del molde.
PARA LA GLASA
Mezcle con un batidor manual las claras con el azúcar y la harina de almendra, obtendrá una crema que puede untar inmediatamente antes de hornearla, luego añada el granulado de azúcar, decore con almendras y hornee O casi al final de la cocción, saque el pastel, añada la glasa, el granulado y las almendras y hornee por los últimos minutos
