Focaccia nube alta y suave de Alessandro: la receta perfecta para hacer en casa, con una costra dorada que la hace irresistible y su aroma recién salida del horno llena la casa y te dan ganas de disfrutarla incluso si no tienes hambre, un poco como la focaccia de calabacines y cebolla
Antes de que me preguntes quién es Alessandro como ya has hecho con la famosa focaccia de Nino, te lo cuento brevemente. Alessandro no es un chef ni un panadero, pero tiene el alma de un artesano.
Alessandro es el amigo que todos querrían tener, simpático, auténtico y con el don de hacer especial incluso una simple masa y no usa amasadoras ni planetarias, sino que todo lo hace a mano, como el bizcocho clásico de antes .
Es de esos que mientras tú decides qué comer, él ya ha hecho una pre-masa y tres vueltas de pliegues, y lo bonito es que no lo hace por fama, seguidores y likes, cocinar para él es un acto de amor, cuando amasa, es como si estuviera escribiendo una carta, cada pliegue, cada descanso y cada pincelada de aceite es un mensaje y mientras te sirve un trozo de focaccia aún tibio con esa sonrisa tranquila de quien ya ha dado todo lo que podía dar en ese gesto, entiendes que eso no es una simple receta, es un abrazo crujiente por fuera y suave por dentro.
Para hacer la focaccia nube, necesitarás muy pocos y simples ingredientes como harina, muy poca levadura, agua y aceite pero sobre todo amor y paciencia, así que solo tienes que conseguir todo y también descubrirás el mágico aroma de la focaccia recién salida del horno que llena la casa y pone a todos de buen humor.
Veamos qué necesitamos para hacer la Focaccia nube alta y suave de Alessandro: la receta perfecta para hacer en casa
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
FOCACCIA NUBE HECHA EN CASA ALTA Y SUAVE CON COSTRITA CRUJIENTE SIN AMASADORA
- 1 kg harina de sémola
- 500 g harina de sémola
- 1 l agua
- 20 g sal
- cúrcuma en polvo (al gusto)
- pimentón (al gusto)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- tomates cherry rojos (los que hagan falta)
- romero (c.s.)
- 5 g levadura fresca
- 2 patatas medianas
- 1 vaso agua
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
ADEMÁS NECESITARÁS
- 1 Bandeja de horno
Pasos
CÓMO PREPARAR LA FOCACCIA NUBE EN CASA
Lo primero que hay que hacer es hervir las patatas y una vez listas, aplastarlas y dejarlas enfriar.
Disuelve la levadura en el agua y mezcla, luego añade la harina toda de una vez y sigue mezclando, añade la cúrcuma, el pimentón, la sal, el aceite y las patatas aplastadas, comienza a amasar, coloca la masa en un bol grande, cúbrela y deja reposar durante 30 minutos.
Después del reposo, retoma la masa y comienza a hacer los pliegues 3/4 veces cada 30 minutos, tira del borde de la masa y pliégalo hacia el centro. Vierte medio vaso de agua con dos cucharadas de aceite en el fondo de la bandeja que usarás para cocinar la focaccia y después del último pliegue, coloca la masa a leudar directamente en la bandeja, aplástala un poco y añade el otro medio vaso de agua y otras dos cucharadas de aceite por encima, cubre todo y deja leudar durante aproximadamente dos horas.
Una vez leudada, añade los tomates cherry cortados en trozos, un poco de romero y hornea a 200 grados durante aproximadamente 1 hora, pero ajústate a tu horno. Saca esta delicia y déjala enfriar y luego disfrútala.
CONSEJOS …
SI QUIERES UNA VARIANTE MÁS SABROSA PUEDES AÑADIR CEBOLLAS O ACEITUNAS
PREGUNTAS
¿PUEDO PREPARAR LA MASA LA NOCHE ANTERIOR?
Sí, claro, pon la masa en el frigorífico después de hacer los pliegues, por la mañana la sacas, la llevas a temperatura ambiente y sigues según la receta.
