Las frappes de Carnaval, un delicioso dulce hecho de muchas hojas crujientes, fritas y espolvoreadas con mucho azúcar glas. Las frappes son el dulce tradicional imprescindible que se prepara durante el período de Carnaval junto con las fantásticas castagnole. Dependiendo de la región donde se preparan, toman un nombre diferente: en Roma las llamamos Frappes, Cenci en Toscana, Bugie en Piemonte y crostoli en Veneto, pero el resultado es siempre más o menos el mismo, obviamente con sus propios trucos para hacerlas bien crujientes y con burbujas. Para hacer las Frappes de Carnaval, yo uso siempre la misma receta desde hace años y no la cambiaré nunca porque me salen unas frappes fantásticas, como se dice: probar para creer, así que no os queda más que intentar hacerlas y estoy segura de que os conquistarán desde el primer bocado. Pero ahora veamos qué necesitamos y cómo se hacen las frappes de Carnaval receta tradicional.
PERO NO OS PERDÁIS ESTAS RECETAS DELICIOSAS DE CARNAVAL ADEMÁS DE LAS FRAPPES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 60
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
RECETA DE LAS FRAPPES DE CARNAVAL
- 300 g harina 00
- 30 g azúcar
- 60 g leche
- 2 huevos medianos
- 30 g mantequilla derretida
- 2 cucharadas licor (yo grappa)
- cáscara de limón rallada
- 1 pizca sal
- aceite de girasol (para freír)
- azúcar glas (para espolvorear)
Pasos
CÓMO PREPARAR LAS FRAPPES
Para hacer las frappes, echad la harina en forma de volcán y haced el clásico agujero en el centro, añadid todos los ingredientes y empezad a mezclar tomando un poco a la vez la harina de los bordes hasta formar un bonito panecillo blando que dejaréis reposar cubierto a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Después del reposo, cortad la masa en trozos y empezad a extenderlos hasta formar hojas muy finas. Yo, para hacer este paso, me ayudo de la máquina para hacer pasta, la nonna papera, y la última pasada la hago con el rodillo.
Una vez obtenidas las hojas, calentad muy bien el aceite y, cuando esté listo, empezad a freír las hojas dos o tres a la vez, escurridlas en papel absorbente y luego espolvoreadlas con el azúcar glas y disfrutadlas
