Graffe Napolitanas, esas gigantes que se deshacen en la boca, ligeras y azucaradas aunque estén fritas, el dulce que conquista no solo a los niños sino también a los mayores, cuando nos encontramos frente a una bandeja llena de estas fabulosas rosquillas es imposible resistirse. Las graffe son el dulce por excelencia de la tradición napolitana como para nosotros en Roma lo son los donuts y los bombolones. Para hacer las graffe, he usado una masa que encuentro estupenda y sin patatas aunque la receta tradicional lleva patatas, pero, como todas las recetas, existen diferentes variantes como para los donuts romanos, hay quienes le ponen patatas y quienes no, yo he hecho unos donuts sin patatas y rápidos y son fabulosos, en fin, cada uno personaliza como quiere las recetas tradicionales.

Para hacer las graffe, he usado una masa sin patatas y os aseguro que salen unas graffe bien gorditas y gigantes pero muy suaves que se deshacen en la boca a cada bocado, un poco como las castagnole con patatas y ricotta. Solo tenéis que amasar rápidamente los ingredientes, esperar los tiempos de leudado y luego freír estas delicias. Si queréis, podéis hacerlas también más pequeñas, pero os aseguro que la versión gigante es especial!!

Ahora solo os queda probar estas graffe gigantes, seguramente os conquistarán también a vosotros. Veamos qué necesitamos para hacer las Graffe Napolitanas gigantes, esas que se deshacen en la boca, ligeras y azucaradas aunque estén fritas

AQUÍ MIS RECETAS PARA HACER DONUTS Y BOMBOLONES SEGÚN LA TRADICIÓN ROMANA