La Crescia rápida de Gubbio, es un tipo de focaccia sin levadura hecha con solo cuatro ingredientes y se cocina directamente en la sartén, de hecho, también se llama torta al testo porque antiguamente se cocinaba en el testo o incluso en los hornos de leña, pero hoy se cocina en sartenes antiadherentes y es realmente muy buena. La Crescia se disfruta cortada por la mitad y rellena con embutidos, pero también es deliciosa en lugar de pan. Como todas las recetas tradicionales, existen diferentes versiones, de hecho, la abuela de mi marido, que era de Gubbio, también añadía un huevo, dos cucharadas de parmesano y leche, y hecha así, es aún mucho más sabrosa. Os recomiendo probarla y estoy segura de que la prepararéis a menudo. Ahora veamos cómo se prepara la Crescia rápida de Gubbio.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: ración para 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
VEAMOS QUÉ NECESITAMOS PARA HACER UNA CRESCIA DE GUBBIO con las medidas de antaño, la abuela de mi marido usaba como medida un vaso
- 500 g harina 00
- 250 ml agua con gas (también sirve la del grifo)
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita bicarbonato (se puede sustituir por un sobre de levadura para tartas saladas)
Herramientas
PARA COCINAR LA CRESCIA SE NECESITA UNA BUENA SARTÉN ANTIADHERENTE O UN TESTO
- 1 Sartén antiadherente
Pasos
PREPAREMOS LA CRESCIA EN LA SARTÉN
Verter en un bol o sobre la superficie de trabajo la harina y hacer el clásico agujero en el centro, añadir todos los ingredientes y comenzar a amasar formando una bonita bola. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa, pero no debe quedar fina, de lo contrario será difícil rellenarla. Calentar muy bien la sartén al fuego a llama alta, engrasarla ligeramente y luego, cuando esté bien caliente, añadir la crescia, pincharla con los dientes de un tenedor y cocinarla por ambos lados. Una vez cocida, dejarla enfriar unos minutos y luego cortarla por la mitad, rellenarla y obtener seis bonitas porciones. Yo también la preparo como merienda rellena de crema de chocolate para untar, es fabulosa.
