Masa de pizza Bonci con el bimby, poca levadura y muy digerible, muy esponjosa y con muchas burbujas, se distingue por su larga fermentación y su alta hidratación, y son precisamente estas características las que le otorgan esponjosidad y crocantez, se parece mucho a la masa de la pizza al cucharón.
Masa de pizza Bonci, está hecha con muy pocos y simples ingredientes, los mismos que se usan para hacer la tan querida pizza casera, pero con muy poca levadura, mucha agua y una buena harina de tipo 1. Para hacerla he usado el Bimby, un aliado precioso en la cocina, gracias al bimby en pocos minutos se pueden preparar masas fantásticas como la pizza en bandeja.
Sin embargo, si no sois amantes de la pizza crujiente y alveolada, siempre podéis probar con la masa clásica para hacer la pizza redonda, pero, aunque no tengáis el Bimby, os recomiendo probar al menos una vez esta masa de alta hidratación y estoy segura de que os conquistará desde el primer momento. Veamos qué necesitamos para hacer masa de pizza Bonci con el Bimby, poca levadura y muy digerible
AQUÍ ALGUNAS RECETAS QUE OS PUEDEN GUSTAR
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- TARTA DE FRESAS Y CREMA PASTELERA BIMBY QUE NO SE DERRITE EN EL HORNO EL DULCE QUE ESTÁ VOLVIENDO LOCOS A TODOS
- PIZZA EN BANDEJA BIMBY ESPONJOSA Y CRUJIENTE UNA DELICIA QUE PONE DE ACUERDO A TODOS Y EL ÉXITO ESTÁ ASEGURADO
- TARTA CON HARINA PARA POLENTA BIMBY UN INGREDIENTE SIMPLE QUE LA HACE ÚNICA Y FRIABLE TE HARÁ QUEDAR GENIAL
- GALLETAS LIGHT BIMBY AL ACEITE SIN HUEVO NI MANTEQUILLA NI HARINA IDEALES SI ESTÁS A DIETA SON TAN BUENAS QUE TODOS LAS COMEN
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 24 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
PIZZA CASERA CON MASA BONCI Y BIMBY DE LARGA FERMENTACIÓN
- 3 g levadura de cerveza fresca
- 350 g agua
- 10 g azúcar moreno
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 200 g harina tipo 1
- 12 g sal
- 500 g agua
- 30 g zumo de limón
Herramientas
AQUÍ LO QUE NECESITAMOS
- 1 Robot de cocina
Pasos
PREPAREMOS LA FAMOSA MASA BONCI CON EL BIMBY
PREPAREMOS EL PRE-MASA:Pon en el vaso los ingredientes 5 minutos 37 grados vel.3
MASA: Añade la harina en el vaso del bimby, la sal y amasa espiga 3 minutos y mientras tanto añade el aceite por el agujero de la tapa. Transfiere la masa a un bol grande aceitado y haz pliegues hacia el interior. Cubre el bol y pon la masa en la nevera toda la noche.
FERMENTACIÓN Y LEVADO: Pon en el vaso el agua y el limón, cierra con la tapa y coloca el varoma, pon en el fondo una hoja de papel de horno aceitada, coloca dentro la masa, cierra el varoma y ajusta en fermentación 1 hora y 30 minutos a 70 grados. La masa debe resultar bien hinchada y fermentada pero algunas veces, podrían necesitarse algunos minutos más, así que vuelve a ajustar y deja fermentar otros 30 minutos. Ahora solo te queda usar la fabulosa masa como mejor te parezca, si te gusta la pizza en bandeja puedes seguir esta receta
CONSEJOS
PARA UN BUEN RESULTADO DE LA MASA, TE RECOMIENDO UNA HARINA DE TIPO 1 DE ÓPTIMA CALIDAD INCLUSO MOLIDA A PIEDRA
PREGUNTAS
¿PUEDO HACER LA MASA CON EL BIMBY TM5/TM6?
SÍ, CLARAMENTE PERO SI EL TM5 NO TIENE LA FUNCIÓN DE FERMENTACIÓN, DEBERÁS DEJAR LEVAR LA MASA EN UN BOL CUBIERTO
