Pan de Brioche de calabaza, un pan muy suave con aspecto rústico pero de sabor delicado, perfecto para comer acompañado de mermelada o crema de avellanas, pero es fantástico relleno con ingredientes salados o, como hice yo, relleno como si fuera un panettone gastronómico y confieso que salió un pan de brioche de calabaza increíble. Normalmente, las capas del panettone gastronómico se rellenan con huevos, atún, embutidos, queso, alcachofas y muchas otras cosas, pero yo he rellenado este pan de brioche con ingredientes vegetarianos. Si os gusta la calabaza como a mí, os recomiendo probarlo y estoy segura de que os conquistará desde el primer bocado. Veamos qué necesitamos y cómo se prepara el pan de brioche de calabaza.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
PAN DE BRIOCHE DE CALABAZA BIMBY UN LEVADURA DE OTOÑO DE ASPECTO RÚSTICO PERO DE SABOR DELICADO Y MUY ESPONJOSO
- 400 g harina 00
- 200 g harina (manitoba)
- 250 ml leche
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 180 g calabaza (cocida)
- 1 cucharada azúcar
- 1 huevo (entero)
- 1 yema
- 1 cucharadita sal
- 1 bloque levadura fresca
- 1 huevo (para untar)
- mayonesa
- atún
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento
- gorgonzola
- queso para untar
- paté de aceitunas
Pasos
PREPARAR EL PAN DE BRIOCHE
Coloca en el vaso del Bimby la calabaza cortada en trozos con dos cucharadas de aceite y cocina durante 8 minutos a 100 grados vel. 1 en sentido inverso y luego tritura 10 segundos vel. 7
Añade en el vaso con la calabaza triturada y fría, la levadura con la leche y el azúcar durante 1 minuto a 37 grados velocidad 2.
Luego agrega las harinas, el aceite, los huevos y la sal y amasa durante 5 minutos en velocidad espiga. La masa puede resultar muy suave y casi pegajosa, entonces añade más harina. Esto puede depender de cuánta agua contenga la calabaza. Transfiere la masa a la superficie de trabajo y redondea un poco, luego colócala en un molde para panettone de 1 kg. Yo usé el molde para hacer las tartas de queso de Pascua, alto y acampanado. Cubre y deja levar hasta que duplique su tamaño. Unta la superficie con el huevo y luego hornea a 180 grados durante unos 40 minutos, pero ajústate a tu horno y haz la prueba del palillo. Retira del horno y deja enfriar. Una vez frío, rellénalo como más te guste, pero si quieres rellenarlo como yo, deberás asar las verduras y luego realizar las distintas capas como más te guste.
