La pigna ciociara de Pascua rápida es uno de esos dulces que huelen a tradición y a hogar.
Alta, esponjosa y muy aromática, es perfecta para el desayuno de Pascua.
Una masa rica y aromatizada que conquista a todos desde el primer bocado
La pigna ciociara de Pascua es un dulce tradicional que se prepara en la época de Pascua.
Recuerda a un bizcocho alto y esponjoso, pero con un aroma más intenso.
El ramo de aromas
Lo que hace inconfundible a la Pigna es su perfume «intenso»: es una mezcla de:
Licores: Strega, Anís, Maraschino o Sambuca.
Cítricos y vainilla: Grandes cantidades de ralladura de limón y naranja.
Frutas confitadas y pasas: A menudo presentes para aportar picos de dulzor y textura.
La pigna no está terminada hasta que se viste.
Se cubre con un glaseado blanco níveo y se espolvorean los confetis de colores. Recuerda mucho al bizcocho de Pascua, pero yo además le añadí unas virutas de chocolate.
La versión original prevé levadura de cerveza y, como en toda receta tradicional, existen varias variantes: algunos añaden pasas, otros frutos secos. Yo siempre sigo la receta de mi abuela, la clásica pizza dulce de Pascua con anís y ralladura de cítricos y sin glaseado.
Pero si no quieres esperar la larga fermentación y buscas una receta más rápida, bonita y sabrosa, entonces la pigna ciociara es perfecta. ¡Pruébala y estoy seguro de que te conquistará!
Te dejo algunas recetas de Pascua rápidas con éxito asegurado
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
Esta versión es perfecta si tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al sabor típico de la tradición.
- 5 huevos
- 450 g harina 00
- 1 vasito licor (mezcla de Strega y Anís o el que prefieras)
- 180 g azúcar
- 100 ml leche
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- aromas (ralladura de 1 naranja y 1 limón)
- frutas confitadas (opcionales)
- 130 g mantequilla (derretida)
- agua (cantidad necesaria)
- azúcar glas (cantidad necesaria)
- fideos de azúcar
- virutas de chocolate
El secreto de la pigna ciociara
El secreto de este dulce está en el trabajo:
huevos bien batidos
masa aromatizada
Así se obtiene una pigna alta, esponjosa y aromática durante días.
Pasos
Con pocos pasos transformarás ingredientes simples en algo irresistible.
Monta los huevos: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén espumosos
Añade los líquidos: Incorpora la mantequilla derretida (¡no caliente!), la leche, el vasito de licor y los aromas
Añade los secos: Tamiza la harina con la levadura y añádelos gradualmente al compuesto
Cocción: Vierte la masa en un molde alto para pigna (o de panettone); yo usé un molde de rosca de unos 24 cm, enmantequillado y enharinado. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante aproximadamente 35/40 minutos, pero ajústate siempre a tu horno y haz la prueba del palillo.
Prepara el glaseado: Echa un poco de azúcar glas en un bol, comienza añadiendo agua poco a poco hasta obtener un glaseado denso pero manejable. Si quedara demasiado líquido, añade más azúcar; si quedara demasiado duro, añade más agua. Vierte el glaseado sobre la tarta y decora con los fideos de azúcar. Déjala reposar; estará aún más buena
Si te ha gustado esta receta prueba también la pizza dulce de Pascua romana con levado
consejos
Usa siempre huevos y leche a temperatura ambiente; los huevos se montarán más fácilmente.
