Ravioli dulces con crema, un dulce que preparo siempre en el período de Carnaval junto con las frappe y las castagnole. Se trata de una masa muy similar a una pasta frolla que permanece crujiente por fuera y muy cremosa por dentro, pero lo que los hace muy especiales es precisamente la crema espesa que durante la cocción no se derrite, sino que se mantiene siempre bien espesa y cremosa. Los ravioli dulces con crema se pueden hacer tanto fritos como al horno, pero se convierten en dos recetas completamente diferentes. Yo os recomiendo probarlos fritos, y estoy segura de que os conquistarán desde el primer momento. Ahora veamos cómo se hacen y qué necesitamos para hacer los ravioli dulces con crema.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
RAVIOLIS DULCES FRITOS CON CREMA RECETA DE CARNAVAL
- 400 g harina 00
- 80 g azúcar glas
- 80 g mantequilla suave
- 1 huevo
- Media sobrecito levadura en polvo para dulces
- 110 g leche
- ralladura de un limón
- azúcar glas para espolvorear
- 175 g leche
- 40 g yemas
- 70 g azúcar
- 25 g harina 00
- aceite de girasol para freír
Pasos
CÓMO PREPARAR LOS RAVIOLIS DULCES CON CREMA
Para hacer los raviolis dulces, preparad la masa siguiendo esta receta.
Preparad también la crema espesa siguiendo siempre esta receta
Ahora preparad los raviolis. Estirad la masa y sacad tiras finas de al menos 5/6 cm de ancho. Poned montones de crema casi en el centro de las tiras a lo largo de toda la longitud, luego cerrad las tiras sobre sí mismas y con una rueda para pizza, cortad en el centro y sacad muchos cuadrados pequeños. Calentad el aceite y cuando esté bien caliente, empezad a freír los raviolis, luego escurridlos en papel absorbente y espolvoreadlos con azúcar glas. Son buenísimos y crujientes incluso al día siguiente.
