Croissants rápidos hojaldros, sin las clásicas vueltas y sin complicaciones, y son muy similares a los clásicos croissants franceses, suaves y crujientes. Después de haber hecho varias veces los famosos Croissants con el método de las hojaldritas, quise aventurarme en la preparación de estos deliciosos croissants rápidos hojaldrados que encontré navegando por la web y que me intrigaron desde el principio. Al principio era un poco escéptica, pero luego me dije que si salen bien los croissants con el método de las hojaldritas, ¿por qué no deberían salir bien también estos? De hecho, salieron unos croissants fabulosos, suaves y crujientes, muy similares a los famosos croissants franceses. Si te gustan los croissants hechos en casa, te recomiendo probarlos, estoy segura de que te conquistarán desde el primer bocado. Veamos juntos cómo se preparan los croissants rápidos hojaldrados
OTROS CROISSANTS QUE PUEDEN GUSTAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
CROISSANTS RÁPIDOS HOJALDRADOS SIN VUELTAS SUAVES Y CRUJIENTES LISTOS PARA HORNEAR EN POCOS MINUTOS
- 260 g harina 00
- 125 g leche (si quieres puedes sustituir la leche por agua)
- Medio bloque de levadura de cerveza
- 50 g azúcar
- 160 g mantequilla
- 1 pizca sal
- agua
- azúcar glas
Pasos
PREPARAMOS LOS CROISSANTS RÁPIDOS HOJALDRADOS
Primero, corta la mantequilla en trozos grandes de al menos 2 cm, incluso irregulares, y enfríalos en el frigorífico al menos 4 horas o toda la noche.
Disuelve la levadura en la leche a temperatura ambiente. Vierte la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo, haz el clásico agujero en el centro, añade todos los ingredientes incluyendo la mantequilla. Amasa muy rápidamente y en cuanto formes una bola, aunque sea irregular, déjala reposar cubierta en el frigorífico. Yo la puse por la mañana y trabajé la masa por la noche, pero también puedes dejarla en el frigorífico toda la noche y trabajarla al día siguiente.
Estira la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y forma un gran rectángulo, cúbrelo con film y déjalo reposar en el frigorífico durante 1 hora. Recupera la masa y pliégala en tres consecutivamente, es decir, pliégala en tres y estírala formando de nuevo un rectángulo y repite esta operación otras 2 veces. Recorta triángulos del rectángulo y forma los croissants enrollando desde el lado más largo hasta llegar a la punta. Coloca los croissants en una bandeja de horno forrada con papel de horno y déjalos leudar hasta que dupliquen su tamaño. Antes de hornearlos, píntalos con huevo. Hornéalos a 180 grados durante unos 20 minutos, pero ajústate a tu horno. Durante la cocción, prepara un glaseado con agua y azúcar glas, ajusta tú las cantidades, debe ser bastante denso. Unos minutos antes de sacarlos del horno, vierte el glaseado sobre los croissants y vuelve a meterlos unos segundos en el horno y luego sácalos y déjalos enfriar para que el glaseado se solidifique. Si no te gusta el glaseado, puedes espolvorearlos con azúcar glas, pero si quieres un sabor neutro, antes de hornear, píntalos con huevo y azúcar.
