¡Esta receta del pandoro rápido hecho en casa es fabulosa! Una receta facilísima con levadura de cerveza, por lo que es más rápida y se hace en un solo día. Esta receta del pandoro te dará un resultado muy esponjoso y delicado, pero aunque se haga en un solo día, no debes tener prisa porque, como todos los grandes fermentados, requiere paciencia. Pero si quieres probar las versiones más largas y un poco más complicadas pero con éxito asegurado, aquí encontrarás la receta del pandoro clásico con tiempos de reposo más largos pero fabuloso y el pandoro sin laminado pero con dos pre-fermentos. Elige la receta que más te guste, yo te dejo los ingredientes y el procedimiento de la receta del Pandoro rápido hecho en casa.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
INGREDIENTES PARA EL PANDORO RÁPIDO HECHO EN CASA
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 50 g harina Manitoba
- 60 ml agua
- 1 yema
- 1 cucharadita azúcar
- 200 g harina (para grandes fermentados)
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 50 g azúcar
- 40 g mantequilla (blanda)
- 1 huevo
- 60 ml agua
- 200 g harina (para grandes fermentados)
- 110 g azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 40 g mantequilla (blanda)
- 1 vaina de vainilla (solo las semillas)
Herramientas
- 1 Molde pandoro
Pasos
CÓMO HACER EL PANDORO RÁPIDO
PREPARAMOS EL PRE-FERMENTO. En un bol, disuelve la levadura en el agua, añade la harina, el azúcar, mezcla, cubre y deja que fermente hasta que duplique su tamaño.
PRIMER AMASADO: Pon en el bol de la amasadora, el agua y disuelve la levadura, añade el huevo, el azúcar y el pre-fermento. Pon en marcha la máquina y añade la harina poco a poco. Después añade la sal y finalmente la mantequilla en trozos pequeños poco a poco. Continúa trabajando al menos 5 minutos y amasa bien. Para la máquina, cubre y deja que fermente hasta que duplique su tamaño en el bol de la amasadora.
SEGUNDO AMASADO: Agrega al primer amasado un huevo, un poco de azúcar y un poco de harina, enciende la máquina y cuando el primer huevo esté bien absorbido, agrega el segundo huevo seguido de un poco de azúcar, un poco de harina y las semillas de la vaina de vainilla. Cuando el segundo huevo esté bien absorbido, añade la yema con el resto del azúcar, un poco de harina y la sal, pon en marcha la máquina y continúa agregando más harina y finalmente la mantequilla blanda en trozos. Trabaja bien la masa al menos 10 minutos luego transfiere la masa a la superficie de trabajo, amásala un poco con las manos, forma una bola lisa y colócala en el molde de pandoro engrasado. Cúbrela y deja que fermente hasta que llegue al borde del molde. Una vez listo, hornéalo a 180 grados durante unos 35/40 minutos. Yo usé el horno estático pero ajústate con el tuyo. Después de los primeros 15 minutos, cubre la superficie con un papel de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado. Desmolda el pandoro y déjalo enfriar en el molde luego dale la vuelta y espolvoréalo con abundante azúcar glas.
