Receta galletas de merengue con masa quebrada infalible, una galleta especial que se cocina dos veces pero lo que hace especial a esta galleta es precisamente la masa quebrada infalible que se cocina dos veces sin perder su friabilidad y delicadeza. Al principio pensaba que esta receta no saldría bien debido a la doble cocción de la masa quebrada, creía que quedaría muy dura y en cambio resultaron unas galletas de merengue que son simplemente fantásticas. Para esta deliciosa receta, debo agradecer a Fior di frolla, les recomiendo dar un paseo por su blog, ella hace cosas fabulosas. Volviendo a la receta, he rellenado las galletas con una mermelada de frutos del bosque pero también hice una versión de chocolate que publicaré pronto. Ahora veamos qué necesitamos y cómo se prepara la receta de galletas de merengue con masa quebrada infalible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
VEAMOS QUÉ NECESITAMOS PARA HACER LA RECETA DE GALLETAS DE MERENGUE CON MASA QUEBRADA INFALIBLE
- 150 g harina 00
- 20 g azúcar glas
- 90 g mantequilla fría
- 1 yema de huevo
- aroma (al gusto)
- 2 claras de huevo
- 100 g azúcar glas
- 1 pizca sal
- mermelada
- azúcar glas (para espolvorear)
Pasos
PREPARACIÓN DE LA MASA QUEBRADA INFALIBLE
Pon la mantequilla fría en trozos en un bol, añade la harina y el azúcar y comienza a arenar con las manos. También puedes usar la amasadora. Cuando esté todo arenado, añade la yema de huevo y el aroma que hayas elegido en el bol y comienza a amasar. Forma un panecillo, cúbrelo con papel transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
Mientras tanto, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando empiecen a hincharse, añade poco a poco el azúcar. El merengue debe estar bien brillante y firme. Haz la prueba con una cucharita. Toma un poco de merengue y voltea la cucharita, si no cae, está listo.
Calienta el horno, extiende la masa con la ayuda de un rodillo, el grosor debe ser de aproximadamente 3mm, corta las galletas usando un cortador redondo, decide tú el tamaño. Coloca las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornéalas a 180 grados durante 5 minutos. Sácalas inmediatamente y déjalas enfriar.
Transfiere el merengue a una manga pastelera y cubre todo el borde de las bases de las galletas frías dejando el centro vacío. Hornéalas de nuevo durante aproximadamente 1 hora abriendo el horno cada 10/15 minutos para dejar salir el vapor. Cuando el merengue esté bien firme, sácalas del horno y déjalas enfriar, luego añade la mermelada en el centro y espolvorea con azúcar glas.
YO USÉ UN HORNO ESTÁTICO PERO TAMBIÉN PUEDES USAR EL HORNO DE AIRE, ABRE SIEMPRE LA PUERTA PARA DEJAR SALIR EL CALOR. SI QUIERES OBTENER MÁS GALLETAS, DOBLA LAS CANTIDADES
