Receta de galletas sándwich con frambuesas frescas y masa quebrada de almendra. Son galletas muy fáciles de hacer y muy sabrosas, delicadas y crujientes. Las frambuesas frescas le aportan a las galletas sándwich una dulzura y frescura que es simplemente fantástica. Obviamente, podéis usar todo tipo de frutas, pero os aseguro que las frambuesas son excepcionales. Hice esta receta de galletas sándwich con motivo de la Navidad, pero también son excelentes para disfrutar con un buen té caliente. Estoy segura de que también os enamoraréis de la mezcla de sabores delicada de estas galletas. Pero ahora veamos qué necesitamos y cómo se hace la receta de galletas sándwich.
NO OS PERDÁIS ESTAS DELICIOSAS RECETAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
RECETA GALLETAS SÁNDWICH CON MASA QUEBRADA DE ALMENDRA AQUÍ LO QUE NECESITAMOS PARA PREPARARLAS
- 50 g almendras peladas
- 200 g harina 00
- 50 g azúcar glas
- 90 g mantequilla fría
- 1 huevo
- ralladura de limón
- 1 pizca sal
- 150 g frambuesas frescas
- 60 g azúcar
- 1 cucharada zumo de limón
- 150 g azúcar glas
- zumo de limón (c.s. para disolver el azúcar)
Pasos
PREPAREMOS LAS GALLETAS SÁNDWICH
Para hacer las galletas sándwich, lo primero que debéis hacer es preparar el relleno. En un cazo, poned las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón, cocinad hasta que las frambuesas estén bien disueltas, tardará muy pocos minutos, y luego dejad enfriar.
Mientras tanto, preparad la masa quebrada de almendra. Verted en un bol la harina, el azúcar y las almendras que habréis triturado y la mantequilla en trozos, y comenzad a arenar todo o con la amasadora o a mano. Una vez arenado, añadid el huevo y la ralladura de limón, amasad rápidamente, formad un buen bloque, cubridlo con papel transparente y dejadlo reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
Dividid la masa a la mitad, estirad una mitad sobre un papel de horno y dadle una forma rectangular, untad encima el relleno de frambuesas dejando los bordes libres. Estirad la otra mitad de la masa quebrada también sobre un papel de horno y cubrid con ella la base, cerrad bien los bordes e introducid en el horno, a 180 grados, durante unos 20 minutos. Sacad del horno y dejad enfriar.
Ahora preparad el glaseado. Verted en un bol el azúcar glas y añadid unas gotas a la vez de zumo de limón y mezclad hasta que alcance una consistencia densa, y luego cubrid todo el rectángulo de masa quebrada. Esperad a que el glaseado se solidifique un poco, luego recortad bien los bordes, cortad a la mitad a lo largo la masa quebrada y sacad muchos triángulos. Disfrutad de vuestras galletas sándwich.
