La sbriciolada con masa quebrada de claras, un postre muy sencillo de hacer pero diferente de las clásicas y tan amadas tartas por su consistencia y es precisamente ella la que hace que esta sbriciolada sea muy golosa y luego la he cocido en freidora de aire así la puedo disfrutar incluso cuando hace calor sin encender el horno. Al principio era un poco escéptica sobre la cocción en freidora de aire y en cambio es fabulosa. Yo tengo dos tipos de freidora de aire, la clásica con el cajón y la que tiene forma de horno, he utilizado la segunda. También esta vez, tenía claras sobrantes y decidí hacer nuevamente una tarta con masa quebrada de claras, pero con dos consistencias: la base muy suave, rellena con mermelada de frutas rojas y la cáscara crujiente. Os preguntaréis qué diferencia hay entre esta sbriciolada y la versión clásica; la diferencia está precisamente en la masa quebrada: esta sbriciolada está hecha solo con claras, por lo que queda mucho más suave y delicada pero con la cáscara crujiente, mientras que la versión clásica es completamente crujiente. De todos modos, en cuanto os sobren claras, probadla, estoy segura de que os conquistará desde el primer bocado. Pero veamos juntos qué necesitamos y cómo se prepara la sbriciolada con masa quebrada de claras en freidora de aire.
PROBAD TAMBIÉN ESTAS TARTAS, SON ESPECIALES
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
SBRICIOLADA CON MASA QUEBRADA DE CLARAS COCIDA EN FREIDORA DE AIRE PARA DISFRUTAR INCLUSO CUANDO HACE CALOR SIN ENCENDER EL HORNO
- 450 g harina 00
- 100 g azúcar glas
- 3 claras (no montadas)
- 180 g mantequilla (fría)
- ralladura de limón
- azúcar glas (para espolvorear)
- mermelada (yo frutas del bosque)
- 150 g nueces peladas
Herramientas
PODÉIS USAR UN MIXER O EL BIMBY PARA FACILITAR LAS COSAS O A MANO
Pasos
PREPARAMOS LA SBRICIOLADA DE CLARAS
Para hacer la sbriciolada, preparad la masa quebrada de claras y seguid esta receta
Dividid en dos partes la masa quebrada, una más pequeña y otra más grande. Picad groseramente la mitad de las nueces y amasadlas en la masa más pequeña rápidamente y luego colocad el panecillo en el congelador. Extendéis el resto de la masa en un molde de tarta, el mío es de unos 25 cm., levantad bien todo el borde y quitad el exceso de masa, pinchad el fondo con los dientes de un tenedor, luego cubridlo con mermelada. Con un rallador de agujeros grandes, rallad la masa con las nueces que habéis reservado, también podéis hacer este paso a mano, coged trozos de masa y desmenuzadlos por encima formando la cáscara de la tarta que será muy irregular. Agregad también el resto de las nueces y luego coced la tarta en freidora de aire durante 20 minutos a 200 grados o en horno a 170 grados durante unos 30/35 minutos, pero ajustad siempre según vuestro horno. Sacad del horno y espolvoread con azúcar glas. Dejad enfriar bien la sbriciolada antes de disfrutarla.
PARA QUIEN TIENE EL BIMBY: poned todos los ingredientes en el vaso, velocidad 5, 25 segundos espatulando.
A MANO: verted la harina en forma de volcán, haced el clásico agujero en el centro, agregad los ingredientes y mezclad hasta formar un buen panecillo. Tardará un poco más porque la mantequilla está fría, pero si la cortáis en trozos pequeños será más fácil trabajarla.
PODÉIS HACER ESTE POSTRE TAMBIÉN CON UNA MASA QUEBRADA CLÁSICA O CON LA QUE MÁS OS GUSTE
PODÉIS USAR TODOS LOS TIPOS DE MERMELADA Y DE FRUTOS SECOS. SI USÁIS LA FREIDORA DE AIRE CON EL CAJÓN, SEGURO QUE EL MOLDE DE TARTA SERÁ MÁS PEQUEÑO, ASÍ QUE OS SOBRARÁ MASA Y PODÉIS HACER DELICIOSAS GALLETAS O CONGELARLA.
PODÉIS USAR TODOS LOS TIPOS DE MERMELADA Y DE FRUTOS SECOS. SI USÁIS LA FREIDORA DE AIRE CON EL CAJÓN, SEGURO QUE EL MOLDE DE TARTA SERÁ MÁS PEQUEÑO, ASÍ QUE OS SOBRARÁ MASA Y PODÉIS HACER DELICIOSAS GALLETAS O CONGELARLA.
