Tarta de merengue con mermelada, una auténtica delicia, una base de masa quebrada que se deshace en la boca con un relleno delicioso de mermelada y fruta. A hacer aún más especial esta tarta es su cobertura hecha con merengue delicado y mermelada. Obviamente puedes usar cualquier tipo de mermelada en este caso, yo he utilizado una mermelada de albaricoques y peras cortadas finas pero la próxima vez usaré cítricos. Te aconsejo probarla y estoy segura de que te conquistará desde el primer bocado. Ahora veamos qué necesitamos para hacer la tarta de merengue con mermelada.
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- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
VEAMOS QUÉ NECESITAMOS PARA HACER ESTA DELICIOSA TARTA
- 350 g harina 00
- 110 g azúcar glas
- 150 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- cáscara de limón
- 1 huevo (entero)
- 1 yema
- 2 peras (medianas)
- mermelada de albaricoques
- 70 g azúcar glas
- 1 clara
- mermelada de albaricoques
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
QUÉ NECESITAMOS
- 1 Molde para tarta
Pasos
PREPAREMOS JUNTOS LA TARTA
Para hacer la tarta de merengue, lo primero que debes hacer es preparar la masa quebrada. Coloca la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo, haz un clásico agujero en el centro y añade los huevos, la mantequilla blanda a temperatura ambiente cortada en trozos, la cáscara de limón, el azúcar y la levadura. Amasa todo rápidamente y deja reposar durante 20 minutos en la nevera.
Engrasa y enharina el molde para tarta. Divide la masa por la mitad y extiende una mitad en el molde, cubre la superficie con mermelada y luego añade las peras cortadas en rodajas finas. Extiende la masa restante y cubre la tarta, cierra bien los bordes con un tenedor. Ahora prepara el merengue delicado. Bate durante unos minutos la clara con el azúcar glas hasta conseguir una consistencia bastante densa pero no sólida como el merengue clásico. Vierte esta salsa de merengue sobre la superficie de la tarta, nivela bien con una espátula. Calienta ligeramente la mermelada y luego viértela en una manga pastelera o puedes usar una jeringa de pastelería y forma tiras encima del merengue como si estuvieras haciendo las clásicas tiras con masa quebrada. Hornea todo a 180 grados durante unos 30/35 minutos pero ajusta siempre según tu horno. Saca la tarta y espolvorea con azúcar glas. Espera a que esté bien fría para disfrutarla.
