Tozzetti de calabaza, el clásico biscotto cocido dos veces con un aspecto muy rústico, crujientes pero no demasiado, dulces en su justa medida y llenos de muchas buenas avellanas. Esta vez quise revolucionar la receta original añadiendo calabaza a la masa y debo decir que salieron unos tozzetti simplemente fantásticos. En Toscana los llaman cantucci aquí en Roma los llamamos tozzetti pero son muy similares tanto en forma como en ingredientes. Como dije, revolucioné la receta original añadiendo la calabaza y, si como yo, amas los dulces con calabaza, entonces debes probarlos absolutamente y estoy segura de que te conquistarán desde el primer bocado. Veamos qué necesitamos y cómo se hacen los tozzetti de calabaza.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
VEAMOS QUÉ NECESITAMOS PARA HACER LOS TOZZETTI CON CALABAZA
- 250 g calabaza (cocida)
- 100 g azúcar moreno
- 500 g harina 00
- 50 g harina (integral)
- 1 huevo (yo pasta amarilla)
- 120 g aceite de girasol
- 1 cucharadita canela
- Medio sobre levadura en polvo para dulces
- 200 g avellanas (picadas gruesamente)
- aroma (al gusto)
Pasos
PREPAREMOS LAS GALLETAS
En un recipiente grande, unid todos los ingredientes incluyendo la calabaza cocida y triturada bien escurrida y mezclad bien con la harina hasta formar un buen bloque de masa suave. Si la masa resulta un poco pegajosa, entonces añadid más harina. Extendéis la masa y la cubrís con las avellanas, enrollad todo y formad un gran cilindro, colocadlo en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornead a 180 grados durante unos 30 minutos pero regulad según vuestro horno. Sacad del horno y dejad enfriar. Una vez frío, cortad en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor, colocadlas de nuevo en la bandeja de horno e introducidlas de nuevo en el horno hasta que estén crujientes pero tened cuidado de no quemarlas. Sacad del horno y disfrutad de vuestros tozzetti de calabaza.
