Zeppole de San José con las claras suaves, hinchadas y ligeras su delicadeza conquistará a todos, el famoso dulce que se prepara para la fiesta del padre junto a los buñuelos de San José.
Se trata de una variante más ligera de las clásicas zeppole fritas. La masa es siempre una pasta choux pero en lugar de las yemas, se ponen las claras. Para hacer aún más deliciosas y particulares estas zeppole, está la crema hecha con las claras que es suave y aterciopelada.
He utilizado varias veces las claras en las recetas como para hacer el bizcocho de claras y chispas de chocolate o para hacer la tarta con las claras y hacía tiempo que quería hacer las zeppole y tengo que decir que ha salido una receta sencillamente fantástica!
Sin embargo, si sois más tradicionalistas, siempre podéis seguir la receta para hacer las clásicas zeppole fritas o las zeppole en freidora de aire o los clásicos buñuelos‘ pero yo os recomiendo probar esta versión y estoy segura de que os sorprenderán. Veamos qué necesitamos para hacer las zeppole de San José con las claras suaves, hinchadas y ligeras su delicadeza conquistará a todos.
OS DEJO ALGUNAS RECETAS QUE PODÉIS PREPARAR PARA LA FIESTA DEL PADRE
- BUÑUELOS DE SAN JOSÉ AL TIRAMISÚ CON HUEVOS PASTEURIZADOS LIGEROS Y DELICIOSOS UN TRIUNFO DE SABORES QUE CONQUISTARÁ A TODOS
- BUÑUELOS FRITOS ROMANOS CON CREMA DE CHOCOLATE SIN HUEVOS SUAVES Y GORDITOS CON UNOS PEQUEÑOS TRUCOS SERÁN PERFECTOS
- BUÑUELOS PERFECTOS EN FREIDORA DE AIRE LIGEROS E HINCHADOS CON CREMA Y CHOCOLATE
- TIRAMISÚ RECETA CLÁSICA CON HUEVOS PASTEURIZADOS AL BAÑO MARÍA Y DEGUSTAMOS EL DULCE SIN RIESGOS
- BIZCOCHO DE TIRAMISÚ SIN AMASAR 5 MINUTOS TODO EN UN BOL UNA MEZCLA DE SABORES IRRESISTIBLE
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San José, Fiesta del padre
Ingredientes
Zeppole de San José con las claras suaves, hinchadas y ligeras su delicadeza conquistará a todos, el famoso dulce que se prepara para la fiesta del padre
- 5 claras
- 250 g harina
- 250 agua
- 50 g mantequilla
- azúcar glas (para espolvorear)
- 3 claras
- 500 ml leche
- 60 g harina
- 80 g azúcar
- cáscara de limón rallada
Herramientas
AQUÍ TIENES LO QUE NECESITAS
- 1 Manga pastelera
Pasos
PREPARAMOS LAS ZEPPOLE
Para hacer las zeppole, puedes seguir esta receta , debes agregar las claras no montadas en lugar de las yemas.
Calienta la leche con el aroma que hayas elegido. En un cazo, pon las claras y el azúcar y trabaja rápidamente, añade la harina y finalmente la leche caliente poco a poco, mezcla y deja espesar al fuego.
PROCEDIMIENTO CON THERMOMIX Pon en el vaso la cáscara de limón con el azúcar y pulveriza 10 seg. vel. 8
Añade los demás ingredientes 7 minutos 90 grados vel. 4. Deja enfriar la crema cubierta con film transparente.
Pon la crema en una manga pastelera y rellena las zeppole. Como a mí me gustan cremosas, las corté por la mitad y las rellené y luego puse un poco de crema en el agujero. Pon un poco de cacao amargo en un bol y alarga con agua hasta obtener una consistencia bastante densa. Decora con un tenedor las zeppole y espolvorea con azúcar glas.
LEE LOS CONSEJOS DE ABAJO PODRÍAN SER ÚTILES PARA UNA BUENA REALIZACIÓN DE LA RECETA
LA CREMA DE CHOCOLATE, PREPÁRALA AL ÚLTIMO SINO SE SOLIDIFICARÁ, NO ABRAS NUNCA EL HORNO DURANTE LA COCCIÓN DE LAS ZEPPOLE… LA TEMPERATURA ES FUNDAMENTAL 200 GRADOS LOS PRIMEROS 10 MINUTOS LUEGO 180 PARA OTROS 25 MINUTOS SI USAS EL VENTILADO 180 POR 10 MINUTOS Y LUEGO 160 POR OTROS 25 MINUTOS. LA CONSISTENCIA SERÁ LIGERAMENTE MÁS CRUJIENTE RESPECTO A LAS CLÁSICAS ZEPPOLE PERO CONSIDERA QUE UNA VEZ RELLENAS SE ABLANDAN. SI LA MASA RESULTARA DEMASIADO DENSA ENTONCES DEBES AGREGAR OTRA CLARA ESTO PUEDE DEPENDER DEL TAMAÑO Y PESO DE LOS HUEVOS
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿LAS CLARAS SE MONTAN?
NO, SOLO SE AÑADEN A LA MASA
