Hola amigos, hoy os propongo estas deliciosas albóndigas en salsa para disfrutar en cualquier ocasión. Un segundo plato muy sabroso pero sobre todo fácil de preparar. A quién no le gustan las albóndigas, hechas de esta manera son cremosísimas y se deshacen en la boca. A continuación encontraréis la receta…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las albóndigas en salsa
- 700 g carne picada de ternera (O mixta)
- 80 g queso parmesano rallado
- 2 rebanadas de pan de molde
- 2 cucharadas pan rallado
- 2 huevos
- c.s. pimienta negra en polvo
- c.s. sal fina
- c.s. nuez moscada
- c.s. perejil picado
- c.s. leche (O agua)
- 1 vaso vino blanco seco
- 500 ml caldo vegetal (O de carne)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias
- Media cebolla (O chalota)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra en polvo
- c.s. harina 00
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Vaso
Pasos para las albóndigas en salsa
Para preparar estas deliciosas albóndigas en salsa, primero hay que preparar la mezcla. En un bol, mezclar la carne de ternera, los huevos, el perejil finamente picado, el pan de molde previamente empapado en un poco de leche y bien escurrido, el queso parmesano rallado, la sal al gusto, una pizca de pimienta y nuez moscada y finalmente el pan rallado, y amasar bien todo con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave pero compacta. Colocar la masa en la nevera para que se endurezca durante 10 minutos. Mientras tanto, preparar el caldo vegetal y mantenerlo caliente. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubitos pequeños. Pasados los 10 minutos, formar las albóndigas, pasarlas por harina y colocarlas en una bandeja.
En una sartén grande, añadir el aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada y sofreír durante unos minutos. Añadir las zanahorias y continuar sofriendo durante 5 minutos. Colocar las albóndigas y cocinarlas unos minutos por ambos lados sellando bien la carne. Cuando veáis la costra, desglasar con el vino blanco y dejar evaporar. Ajustar de sal y pimienta y empezar a cocinar las albóndigas rociando con el caldo poco a poco. Cocinar tapado durante unos 30 minutos o hasta que las albóndigas estén tiernas y se forme la crema.
Una vez listas las albóndigas en salsa, colocarlas en un plato de servir y espolvorear con perejil picado. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Las albóndigas en salsa se pueden conservar en la nevera durante un par de días. Si queréis hacerlas sin gluten, bastará con sustituir la harina 00 por harina de arroz y el pan rallado y el pan de molde por uno sin gluten.
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