Pasos para las bombas fritas con crema pastelera

• Para realizar estas bombas fritas con crema pastelera primero prepara la crema pastelera con anticipación. Vierte la leche en una cacerola o cazo y calienta a fuego lento. En otro bol con un batidor, bate las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Luego añade la harina o el almidón tamizado y mezcla bien. Vierte la mezcla de huevos en la leche y lleva a ebullición removiendo continuamente con el batidor para evitar que se formen grumos y espesar completamente. Retira del fuego y coloca un film de cocina en contacto y deja enfriar a temperatura ambiente durante unas horas.

  

• Para mayor comodidad, he utilizado la amasadora para amasar, pero si lo deseas, puedes amasar simplemente a mano en un bol o utilizando cualquier otro robot de cocina. En el bol de la amasadora, coloca la harina nuvola, la levadura de cerveza disuelta en dos dedos de leche y el azúcar granulada y amasa durante unos minutos a velocidad 1-2 utilizando el gancho de anzuelo. Luego añade los huevos previamente batidos, la ralladura de limón y deja amasar un poco más. Añade el resto de la leche poco a poco y continua amasando a velocidad 2. Luego, incorpora también la sal. Finalmente, añade poco a poco la mantequilla en pomada o suave en trozos, asegurándote de que se absorba bien y sigue amasando. Para obtener una masa lisa y homogénea, necesitarás aproximadamente 15-18 minutos o hasta que la masa esté bien ligada. Deja que la masa leve en un bol grande cubierto con film de cocina en el horno cerrado con la luz encendida durante aproximadamente 3 horas o hasta que duplique su tamaño. Una vez levada la masa, colócala sobre la mesa de trabajo y con cuidado, utilizando un rodillo, estira una lámina de unos 1,5-2 cm de grosor. Corta con un cortapastas redondo de 8 cm de diámetro y deja levar nuevamente todos los discos obtenidos en una bandeja cubierta con papel de horno durante otra hora o hasta que dupliquen su tamaño, siempre en el horno apagado con la luz encendida.

  

• Cuando los discos ya estén levados y por lo tanto hayan duplicado su volumen, fríelos poco a poco en aceite de cacahuete caliente a 170º. Escúrrelos en una bandeja cubierta con papel absorbente o papel para fritos y luego pásalos inmediatamente por azúcar granulada. Rellénalos aún calientes con la crema pastelera que has puesto previamente en una manga pastelera o jeringa para dulces.

  

• Aquí están listas las bombas fritas con crema pastelera, listas para ser servidas y disfrutadas tanto calientes como frías. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.