Pasos para las brioche arañitas

• Para preparar estas deliciosas brioche arañitas, lo primero que debemos hacer es la masa brioche. Yo utilicé la batidora de pie, pero si queréis, podéis amasar todo a mano en un cuenco grande y luego en la mesa de trabajo. En el cuenco de la batidora, añadir la harina tamizada, la vainilla, la cáscara rallada de limón, la levadura de cerveza disuelta en dos dedos de leche, el azúcar granulada y el aceite de girasol y amasar durante unos minutos a velocidad 1-2 usando el gancho en forma de gancho. Luego añadir el huevo y dejar amasar otro instante. Después, añadir la leche restante poco a poco en hilo y continuar amasando. Añadir también la sal. Para obtener una masa lisa y homogénea, se necesitarán al menos 15 minutos en total o hasta que la masa esté bien integrada.

  

• Una vez lista la masa total, separar 150 g, colocarlos en un cuenco y añadir el cacao amargo, amasando nuevamente para obtener la masa oscura. Luego, disponer ambas masas en dos cuencos y dejar fermentar cubiertos con film alimentario durante unas 2-3 horas en el horno con la luz encendida o hasta que doblen su tamaño.

  

• Después de que las dos masas hayan doblado su tamaño, volcar la masa blanca sobre una mesa de trabajo. Desinflarla suavemente con las manos. Ahora, con delicadeza, tomar algunos trozos de masa y formar bolas de aproximadamente 40 g cada una. Volcar también la segunda masa de cacao y formar bolas de 9 g cada una que serán el famoso «tuppo». Hechas las bolas de igual tamaño y peso, colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y dejar fermentar nuevamente durante 50 minutos.

  

• Retomar la bandeja con las bolas ya fermentadas y colocar en el centro de la masa blanca, creando una hendidura, la bola de masa más pequeña de cacao y dejar fermentar nuevamente durante una hora. Una vez que las brioche hayan doblado su tamaño, pincelar toda la superficie con leche y yema previamente batida. Cocer en horno precalentado estático a 180° durante 10-13 minutos. Apagar y dejar enfriar.

  

• Una vez listas las brioche, será necesario decorarlas para crear las arañitas. Derretir al baño maría tanto el chocolate negro como el blanco. Con el chocolate blanco crear los ojitos haciendo pequeñas gotas blancas sobre papel de horno, dejar enfriar en el congelador y luego formar las pupilas con el chocolate negro y dejar secar. Mientras tanto, dibujar las patas utilizando siempre el palillo y utilizando el chocolate negro sobre la masa blanca. Finalmente, pegar los ojos sobre la masa oscura utilizando una gota de chocolate fundido. Os aseguro que es más fácil hacerlo que explicarlo, luego dejad volar vuestra imaginación. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.

  
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