Pasos para las brioche rellenas de pistacho

• Para preparar estas deliciosas brioche rellenas de pistacho necesitamos hacer primero la masa brioche. Yo he utilizado la amasadora, pero si queréis, podéis amasar todo a mano en un bol grande y luego en la mesa de trabajo. En el bol de la amasadora añadir la harina tamizada, la vainilla, la ralladura de cáscara de naranja, la levadura de cerveza disuelta en dos dedos de leche y el azúcar granulada, y amasar durante unos minutos a velocidad 1-2 usando el gancho de amasar. A continuación, añadir el huevo y dejar amasar un poco más. Luego, añadir el resto de la leche poco a poco y seguir amasando. Agregar también la sal. Finalmente, agregar poco a poco la mantequilla blanda cortada en trozos, dejar que se absorba bien y continuar amasando. Para obtener una masa lisa y homogénea se necesitarán en total al menos 15-18 minutos o hasta que la masa esté bien ligada. Dejar que la masa fermente en un bol grande cubierto con film transparente durante aproximadamente 2-3 horas en el horno con la luz encendida.

  

• Cuando la masa haya triplicado su tamaño, verterla sobre una mesa de trabajo enharinada y con cuidado tomar algunos trozos de masa y formar bolitas de unos 40 g cada una. Colocarlas en una bandeja revestida con papel de horno y dejar que fermenten nuevamente cubiertas durante 1-2 horas. Cuando hayan doblado su tamaño, hornear en horno estático caliente a 180º durante 10-13 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. No deben cocinarse demasiado. Sacarlas del horno y dejar enfriar unos minutos, todavía tibias, utilizar el mango de una cuchara de madera para hacer un agujero desde abajo o desde un lado. Rellenarlas con crema de untar de pistacho utilizando una jeringa para postres o una manga pastelera.

  

• Espolvorear finalmente la superficie con azúcar glas y disfrutarlas. Y aquí están listas. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.