Pasos para las brioche rellenas de pistacho

• Para preparar estas deliciosas brioche rellenas de pistacho hay que empezar por hacer la masa brioche. Yo he usado la amasadora, pero si queréis podéis amasar todo a mano en un bol grande y luego sobre la superficie de trabajo. En el bol de la amasadora poner la harina tamizada, la vainilla, la ralladura de naranja, la levadura fresca disuelta en un poco de leche y el azúcar semolado y amasar unos minutos a velocidad 1-2 con el gancho de amasar. Añadir el huevo y dejar amasar unos instantes más. Después, añadir en hilo el resto de la leche poco a poco y seguir amasando. Añadir también la sal. Por último, incorporar poco a poco la mantequilla blanda en trozos, dejar que se integre bien y continuar amasando. Para obtener una masa lisa y homogénea harán falta en total al menos 15-18 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté bien ligada. Dejar fermentar la masa en un bol grande cubierto con film transparente durante unas 2-3 horas en el horno con la luz encendida.

  

• Cuando la masa haya triplicado su volumen, volcarla sobre la superficie espolvoreada con harina y, con delicadeza, tomar porciones de masa y formar bolas de unos 40 g cada una. Colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear y dejar levar tapadas durante 1-2 horas. Cuando hayan doblado su tamaño, hornear en horno estático precalentado a 180º durante 10-13 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. No las tenéis que cocinar mucho. Sacarlas del horno y dejar enfriar unos minutos; cuando estén templadas, con el mango de una cuchara de madera hacer un corte por debajo o por un lateral creando un hueco. Rellenarlas con crema para untar de pistacho usando una jeringa de repostería o manga pastelera.

  

• Espolvorear finalmente la superficie con azúcar glas y disfrutar. Y ya están listas. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.