Pasos para las caracolas danesas con crema pastelera

• Para preparar estas deliciosas caracolas danesas con crema pastelera, lo primero es hacer la masa de brioche. Yo utilicé la amasadora, pero si queréis podéis amasar todo a mano en un cuenco grande y luego sobre la superficie para amasar. En el cuenco de la amasadora, añadir la harina tamizada, la vainilla, la ralladura de limón, la levadura disuelta en dos dedos de leche y el azúcar granulada, y amasar durante unos minutos a velocidad 1-2 usando el gancho de amasar. Luego añadir los huevos y dejar amasar unos instantes más. Después, poco a poco, añadir el resto de la leche en hilo y seguir amasando. Agregar también la sal. Finalmente, ir agregando poco a poco la mantequilla blanda en trozos, dejar que se absorba bien y continuar amasando. Para obtener una masa suave y homogénea, se necesitarán al menos 15-18 minutos en total o hasta que la masa esté bien amasada. Dejar que la masa leve en un cuenco grande cubierto con film transparente durante unas 2-3 horas en el horno con la luz encendida.

  

• Verter la leche en un cazo y calentar al fuego. Aparte, en un cuenco, batir con un batidor las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Luego agregar el almidón de maíz, la sal y mezclar bien. Verter la mezcla de huevo en la leche y llevar a ebullición, removiendo continuamente con el batidor para evitar que se formen grumos y dejar espesar completamente. Retirar del fuego y colocar el film transparente en contacto, dejando enfriar a temperatura ambiente durante unas horas.

  

• Cuando la masa haya triplicado su volumen, dividirla en dos y sobre una superficie enharinada, utilizando un rodillo, extender una masa delgada de 3 mm y con un cortapastas, sacar discos de 10 cm. Colocar los discos en una bandeja forrada con papel para hornear. Con el resto de la masa, extender y cortar 3 o 4 rectángulos. Pincelar con la mantequilla blanda a pomada utilizando una brocha o simplemente con las manos, y enrollar formando un cordón. Cortar el cordón a la mitad y enrollarlo sobre sí mismo. Disponer los cordones alrededor de los discos de masa de brioche preparados previamente, y finalmente rellenar la parte central con la crema pastelera. Dejar que leuden por otra hora, pincelar la superficie con leche y luego hornear en un horno estático caliente a 180º durante unos 20 minutos o hasta que se doren.

  

• Y aquí están listas las caracolas danesas con crema pastelera. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.