Hola amigos, hoy os propongo este delicioso caramelo montado para disfrutar a cucharadas o para rellenar pasteles, profiteroles y tartas. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el caramelo montado
- 180 g azúcar granulada
- 50 g mantequilla
- 125 ml nata líquida fresca
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cacerola
- 1 Cazo
- Batidora eléctrica
- 1 Cuchara de madera
Pasos para el caramelo montado
Para hacer este delicioso caramelo montado, pon el azúcar granulada en un cazo y derrítelo a temperatura media-baja hasta obtener un caramelo marrón (temperatura ideal 170°). Añadir la mantequilla en trozos y derretir completamente. Mientras tanto, en otro cazo, llevamos la nata casi a ebullición. Vertemos la nata caliente lentamente sobre el caramelo, ten cuidado de no quemarte al hacer esto y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Vierte el caramelo en un bol y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego coloca el bol en la nevera durante 15 minutos. Saca el bol de la nevera y comienza a batir con una batidora eléctrica durante un minuto. Pon el bol esta vez en el congelador durante 15 minutos. Sácalo del congelador y bate el caramelo con la batidora eléctrica hasta que esté claro y espumoso. Aquí lo tienes listo.
El caramelo montado está listo para disfrutar o usar para rellenar cualquier cosa. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Para hacer el caramelo montado calienta la nata hasta que empiece a humear y esté a punto de hervir. Pero no la dejes hervir. Recuerda no remover el caramelo al principio con una cuchara, mejor hacer girar la cacerola. Solo cuando esté líquido se podrá mezclar delicadamente. Para no obtener un caramelo oscuro y amargo, derrítelo a fuego medio-bajo. Si quieres un caramelo montado vegetal, sustituye la mantequilla por margarina y la nata fresca por nata vegetal. Para obtener un caramelo montado perfecto, la mezcla deberá estar muy fría.
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