Pasos para la cheesecake cocida con melocotones

• Para realizar esta cheesecake cocida con melocotones lo primero que hace falta es preparar la base. En un cazo derretir la mantequilla. Podéis también perfectamente derretirla en el microondas. En una trituradora, triturar las galletas finamente. Verter la mantequilla sobre las galletas y compactarla bien colocando todo en un molde desmontable de 20 cm previamente forrado con papel de horno. Nivelar bien con el dorso de una cuchara tanto la base como los lados creando así una especie de concha, y poner en el congelador a endurecer durante 20 minutos.

  

• En un bol bastante grande, añadir el mascarpone dejado antes a temperatura ambiente durante 30 minutos. Verter luego el azúcar y montar con unas batidoras eléctricas durante unos minutos. Añadir la nata líquida también ella dejada fuera de la nevera 15 minutos antes de utilizarla, la esencia de vainilla y continuar mezclando. Incorporar ahora los huevos uno a uno y finalmente el almidón de maíz con la sal y seguir mezclando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Cortar los melocotones en almíbar en cubos (no todos, los otros se usarán para la decoración final) y verterlos en la mezcla. Mezclar con cuidado. Recuperar el molde del congelador y verter sobre la base de galletas la mezcla obtenida. Precalentar el horno estático a 160° durante al menos 15 minutos antes. Cocer luego la cheesecake durante 50-60 minutos a 160°. Apagar el horno, abrir un poco la puerta del horno y dejar la cheesecake en el horno durante otros 45 minutos. Pasado este tiempo, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

  

• Cuando la cheesecake esté completamente fría, decorar toda la superficie con los otros melocotones en almíbar cortados en rodajas creando una especie de flor. Colocar en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche y servir.

  

• Y aquí está lista la cheesecake cocida con melocotones. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.