Pasos para la cookies cheesecake

• Lo primero para realizar esta cookies cheesecake es preparar la base. En una cazuela derretimos la mantequilla y la dejamos templar. En un triturador, trituramos las cookies con las gotas de chocolate. Vertemos las galletas en un cuenco, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos formando una especie de arena. Forramos la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno y colocamos la mezcla de galletas. Nivelamos bien la base con la ayuda de una cuchara y la ponemos en la nevera a solidificar durante unos 20 minutos o en el congelador durante 10 minutos.

  

• En un cuenco bien amplio, añadimos el mascarpone bien frío de la nevera, la nata fresca líquida bien fría junto con el azúcar glas y montamos durante unos minutos con la ayuda de las batidoras eléctricas obteniendo una mezcla espumosa y consistente. Retiramos de la nevera o del congelador el molde y vertemos la mitad de la mezcla y colocamos las cookies cortadas por la mitad como en la foto y añadimos el resto del relleno. Nivelamos bien la superficie con la ayuda de una cuchara o una espátula lisa para postres y ponemos la cheesecake a solidificar en el congelador durante unas 3 horas. Sacamos la tarta del congelador y desmoldamos con delicadeza el aro con la ayuda de un secador de pelo, retiramos también el papel de horno y colocamos la tarta en un plato de servir. Transferimos la cheesecake al frigorífico para que se aclimate durante 1 hora. Mientras tanto, preparamos el glaseado de chocolate. Calentamos en una cazuela la leche y luego añadimos el chocolate negro en trozos y mezclamos enérgicamente, finalmente añadimos la miel y dejamos enfriar durante unos 10-15 minutos, mezclando de vez en cuando.

  

• Luego sacamos la cheesecake de la nevera y glaseamos la superficie con el glaseado, rosetas de nata montada y cookies desmenuzadas. Y aquí está lista la cookies cheesecake. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.