Hola amigos, hoy os propongo la receta de esta maravillosa crema pastelera brillante y sedosa. Preparación típica de la pastelería italiana, utilizada en muchas preparaciones dulces. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la crema pastelera
- 300 ml leche entera
- 3 yemas
- 28 g almidón de maíz
- 1 cucharadita esencia de vainilla (O bien vaina de semillas de vainilla)
- 1 pizca sal fina
- 85 azúcar granulada
Herramientas
- 1 Cacerola
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Papel film
Pasos para la crema pastelera
Para preparar la crema pastelera, vierta la leche en una cacerola o cazo y caliéntela al fuego. Aparte, en un cuenco, bata las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla con un batidor de mano durante un par de minutos. Añada el almidón de maíz y la pizca de sal y mezcle bien hasta obtener una pasta cremosa. Tome la leche ya caliente y vierta la mitad en el cuenco con los huevos, mezclando enérgicamente. Vierta la mezcla de huevos y leche en la cacerola y lleve a ebullición, removiendo continuamente con el batidor para evitar que se formen grumos y para que espese completamente. Retire del fuego, vierta la crema en un cuenco frío previamente colocado en el congelador, coloque el papel film en contacto y deje enfriar a temperatura ambiente durante unas horas.
Ahora está lista para ser utilizada. Solo necesitarás batirla enérgicamente con un batidor para que quede cremosa y brillante. Si lo deseas, puedes evitar el método del papel film en contacto. Simplemente mezcla continuamente la crema con una espátula o una lengua hasta que se enfríe completamente. Espero que os guste mi última receta, nos vemos la próxima vez amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
La crema pastelera se puede preparar con antelación. Se conserva en la nevera por un par de días o se puede congelar por un mes. La leche entera fresca se puede sustituir con leche entera sin lactosa. Los huevos con cáscara deben ser de tamaño M (peso 60-70). El almidón de maíz se puede sustituir con almidón de arroz, pero la textura será diferente. Si lo desea, puede utilizar ambos almidones. Para duplicar las cantidades de la receta, solo basta duplicar las cantidades de los ingredientes. La esencia de vainilla o la vaina de vainilla o las semillas de vainilla se pueden sustituir con piel de limón.
Si queréis visitar mi página de Facebook https://www.facebook.com/pasticceraPerPassione/
Si queréis volver a la página principal https://blog.giallozafferano.it/rosly/
