Pasos para la preparación de los cruasanes brioche al cacao rellenos de nutella

• Para realizar estos deliciosos cruasanes brioche al cacao rellenos de nutella, primero hay que preparar la masa brioche al cacao. Para mayor comodidad, utilicé la amasadora, pero si queréis podéis amasar simplemente a mano en un bol o utilizando cualquier otro robot de cocina. En el bol de la amasadora, añadir la harina nuvola, el cacao amargo en polvo tamizado, la levadura de cerveza disuelta en dos dedos de leche y el azúcar granulado, y amasar por unos minutos a velocidad 1-2 utilizando el gancho. Añadir después los huevos con la esencia de vainilla y dejar amasar unos instantes más. Poco a poco, añadir el resto de la leche y seguir amasando a velocidad 2. Luego, agregar también la sal. Finalmente, añadir poco a poco la mantequilla a punto de pomada o en trozos, asegurándose de que se absorba bien, y seguir amasando. Para obtener una masa lisa y homogénea, serán necesarios aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que la masa esté bien integrada. Dejar reposar la masa en un bol grande cubierto con film transparente dentro del horno apagado con la luz encendida durante aproximadamente 3-4 horas o hasta que duplique su tamaño.

  

• En una superficie de trabajo enharinada, colocar la masa brioche ya fermentada y desgasificarla con las manos. Extender primero con las manos y luego con la ayuda de un rodillo formar una lámina de 5 mm de espesor, formando un rectángulo. Con un cortador o cuchillo, formar triángulos del mismo tamaño (los míos eran de aproximadamente 7-8 cm de base y 16-17 cm de altura). Una vez formados los triángulos, enrollarlos sobre sí mismos desde la base hasta la punta tirando ligeramente. Cuanto más largo sea el triángulo, más vueltas se podrán dar y más bonitos quedarán estéticamente. Colocar los cruasanes en una bandeja de horno cubierta con papel para horno, separarlos entre sí y cubrirlos con film transparente, dejándolos fermentar durante aproximadamente 2 horas, siempre dentro del horno apagado con la luz encendida.

  

• Cuando hayan duplicado su tamaño, hornear los cruasanes en horno estático precalentado a 170º durante 15-20 minutos. Mientras tanto, llenar una manga pastelera o una jeringa para repostería con nutella y, cuando los cruasanes estén listos, aún calientes, rellenarlos inmediatamente con la nutella o la crema pastelera. De esta forma, la nutella empujará la masa brioche y obtendréis unos cruasanes brioche al cacao muy llenos y deliciosos; si realizáis esta operación después de que los cruasanes se hayan enfriado, no será lo mismo. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.

  
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