Hola amigos, hoy os propongo estas encantadoras galletas corazón al pistacho para preparar en cualquier ocasión especial como San Valentín o perfectas para regalar. Una deliciosa y sencilla galleta de masa montada en forma de corazón con un dulce y crujiente relleno central de pistacho. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las galletas corazón al pistacho
- 150 g mantequilla blanda (sacar la mantequilla del frigorífico 2 horas antes)
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 230 g harina 00
- 70 g fécula de patata
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 pizca sal fina
- cáscara de limón rallada
- 2 cucharaditas colorante alimentario verde
- 50 g pistachos
- 50 g azúcar granulada
- 50 g miel (O utilizar más azúcar granulada)
- 50 g mantequilla
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Gancho de batir
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
- 1 Cazo
- Cortador de galletas
Pasos para las galletas corazón al pistacho
Derretir en un cazo el azúcar granulada con la miel, luego añadir la mantequilla y mezclar cuidadosamente. Cuando la mezcla esté blanquecina, verter los pistachos y mezclar cuidadosamente. Verter la mezcla sobre una bandeja de acero cubierta con papel de horno y nivelar con una espátula. Dejar enfriar durante un par de horas. Cuando esté completamente frío y tenga una consistencia dura como el turrón o el crujiente, utilizando un molde o cortador de galletas en forma de corazón, obtener muchas placas de pistacho y reservar.
Para realizar estas deliciosas galletas corazón al pistacho es necesario verter en el bol de la amasadora la mantequilla blanda en trozos, la cáscara rallada de un limón, la esencia de vainilla y el azúcar glas. Colocar el gancho de batir y accionar la máquina a velocidad máxima durante 5-8 minutos. Añadir el huevo y batir durante unos minutos más. Incorporar la harina tamizada y la fécula de patata, la sal y batir durante unos minutos más obteniendo así una mezcla homogénea, compacta pero muy suave. Quien no tenga amasadora puede utilizar perfectamente unas batidoras eléctricas siguiendo siempre el procedimiento listado. Finalmente añadir el colorante alimentario verde y mezclar con cuidado.
Colocar la masa de pastaflora montada en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella y formar en una bandeja cubierta con papel de horno las galletas en forma de corazón. Colocar en el centro de cada galleta una placa al pistacho. Dejar reposar la bandeja de galletas en el frigorífico durante 1 hora. Cocinar luego en horno caliente estático a 180ºC durante 12-15 minutos. Apagar y dejar enfriar.
Y aquí están listas las galletas corazón al pistacho. Espero que os guste esta mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Las galletas corazón al pistacho se conservan en recipientes herméticos o de lata durante varios días. Para obtener la masa montada verde se puede utilizar en lugar del colorante alimentario verde el polvo de té matcha. Si no queréis realizar el crujiente de pistacho, podéis simplemente utilizar mermelada o nutella.
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