Pasos para las galletas de lemon curd

• Para realizar estas fantásticas galletas, es necesario hacer la masa quebrada. En un bol, mezclar con un batidor de mano los huevos con el azúcar en polvo, el zumo de limón, la ralladura de limón. Verter la mantequilla derretida previamente y mezclar bien. Finalmente, añadir la harina 00, la fécula de patata, la sal y la levadura, y amasar con una espátula hasta obtener una masa suave y homogénea. Meter la masa en el frigorífico a reposar por un par de horas.
  

  

• Sacar con las manos pequeñas cantidades de masa, aproximadamente 25 g cada una y formar bolitas. Enrollarlas en un plato hondo con azúcar glas, de modo que queden completamente recubiertas. Colocar las bolitas en una bandeja cubierta con papel de horno y con la ayuda de un pequeño colador presionar cada bolita haciendo un surco. Colocar en el centro una cucharadita de lemon curd preparado previamente (aquí encontraréis el enlace de la receta para hacer en casa https://blog.giallozafferano.it/rosly/ricetta-lemon-curd-crema-al-limone-anglosassone/). Hornear en horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar completamente sin tocarlas.

  

• Si el lemon curd se seca o cocina demasiado, será necesario retocar con otro poco de crema en el surco. Y aquí están listas las galletas de lemon curd. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.