Pasos para las galletas de Navidad rellenas

• Para hacer estas maravillosas galletas de Navidad rellenas, primero hay que preparar la masa quebrada. Yo he usado la amasadora con el gancho (K). Si queréis, podéis amasar todo a mano en un bol y luego en una superficie de trabajo. Verter en el bol de la amasadora el azúcar glas, la harina 00, la harina de almendra, el cacao amargo, las especias, la ralladura de naranja, la sal fina, la levadura, el aceite y la leche, amasando durante unos minutos a velocidad 2-3. Luego añadir medio huevo, no todo, por lo tanto, será necesario romper un huevo en un bol pequeño, batirlo con un tenedor y añadir solo la mitad al compuesto. Amasar con cuidado hasta compactar por completo la mezcla. La masa resultará suave y homogénea. Dejar a un lado y preparar el relleno.

  

• En un bol, mezclar la mermelada de naranja con las almendras tostadas picadas finamente, la ralladura de naranja, las especias y mezclar con cuidado hasta obtener un compuesto homogéneo.

  

• Retomar la masa quebrada y en una superficie de trabajo forrada con papel para hornear, extender una lámina de 3 mm de espesor y formar un rectángulo. Colocar en el centro a lo largo el compuesto de naranja y frutos secos, enrollar formando un tronco o rollo. Colocar en el congelador durante 30 minutos. Después del tiempo de reposo, cortar el tronco en trozos de aproximadamente 2-3 cm con un cuchillo liso. Colocar cada trozo en una bandeja forrada con papel para hornear y cocer en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• Y aquí están listos. Espero que os guste esta mi última receta, hasta la próxima amigos.

  
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