Hola amigos, hoy os propongo estas fabulosas galletas de pasta choux para disfrutar en cualquier ocasión. Galletas de pastelería verdaderamente muy vistosas y deliciosas, acompañadas de té o café hacen que la merienda sea especial. La pasta choux es una masa base típica hecha de mantequilla, huevos y harina, donde todos los ingredientes se «montan» con varillas eléctricas o batidora. A continuación encontraréis la receta..

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Porciones: Unas 30 galletas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes para las galletas de pasta choux

130 g Mantequilla blanda (sacar 2 horas antes la mantequilla del frigorífico)
100 g azúcar glacé
1 huevo
70 g fécula de patata
230 g harina 00
1 pizca sal fina
1 cucharadita esencia de vainilla (O 1 sobre de vainillina)
c.s. ralladura de limón
150 g chocolate negro
c.s. granillo de almendra
c.s. granillo de avellana
c.s. cerezas confitadas

Herramientas

1 Gancho de varilla
1 Batidora
1 Manga pastelera
1 Boquilla de estrella
1 Bandeja de horno
Papel de horno

Pasos para las galletas de pasta choux

Para hacer estas deliciosas galletas de pasta choux, pon en el bol de la batidora la mantequilla blanda cortada en trozos, la ralladura de un limón, la esencia de vainilla y el azúcar glacé. Coloca el gancho de varilla y enciende la máquina a máxima velocidad durante 5-8 minutos. Añade el huevo y sigue mezclando durante unos minutos más. Incorpora la harina tamizada, la fécula de patata y la sal, y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea, compacta pero muy suave. Quien no tenga batidora puede utilizar varillas eléctricas siguiendo el mismo procedimiento. Pon la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y en una bandeja cubierta con papel de horno, forma las galletas dándoles la forma que desees. Si haces pasteles con cereza confitada, colócala en el centro de la masa. Deja reposar las galletas en el frigorífico durante 40 minutos, un paso fundamental para que no se aplanen durante la cocción. Precalienta el horno a 180º y hornea las galletas en la parte central del horno en función estática durante 10-12 minutos. No deben dorarse demasiado. Retira del horno y deja enfriar.
Derrite el chocolate al baño maría y sumerge las galletas en él, colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y decora la superficie con granillo de avellana o granillo de almendra, azucarillos y coco rallado. Déjalas secar. Y aquí están listas las galletas de pasta choux para servir en un plato. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.