Pasos para preparar las galletas media luna de pistacho

• Lo primero para hacer estas galletas media luna de pistacho es preparar la masa quebrada. Yo he utilizado la amasadora y la hoja (K). Vosotros podéis amasar todo en un bol a mano y luego en una superficie de trabajo si no tenéis un robot de cocina. Añadir en el bol de la amasadora el huevo y la yema, el azúcar glas y poner la máquina en marcha durante unos minutos a velocidad 2-3. Luego añadir el aceite, la esencia de vainilla o vainillina y mezclar durante unos minutos más. Finalmente añadir la harina, la sal y la levadura para postres y mezclar hasta compactar por completo la mezcla. Si es necesario, añadir un chorrito de leche si la masa quebrada no se compacta. La masa resultará lisa y homogénea, formad luego una bola, envolvedla en film transparente y dejadla reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente. Si usáis mantequilla, debe ir a la nevera.

  

• Retomar la masa y estirar con la ayuda de un rodillo una lámina de 3-4 mm de grosor, formar con un cortapastas redondo de 5 cm unos discos y rellenar en el centro con una cucharadita colmada de crema de untar de pistacho y cerrar casi en forma de media luna tocando la crema pero sin cerrar y sellar como las clásicas galletas rellenas. Mirad las fotos para entender. Colocar todas las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornear en horno estático precalentado a 170º durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
  

  

• Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos. Cuando estén todavía tibias, con una cucharadita untar todo el borde semiabierto con más crema de untar de pistacho y sumergir la galleta en el granillo de pistachos. Y ya están listas.

  

• Servir las galletas media luna de pistacho con una espolvoreada de azúcar glas. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
  

  
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