Pasos para las galletas rellenas de manzana

• Para empezar a hacer estas deliciosas galletas rellenas de manzana, necesitamos preparar la masa quebrada. Si queréis, podéis amasar todo a mano en un bol o usar un robot de cocina como una amasadora o una thermomix. Yo, por comodidad, he usado la thermomix. En el bol, añadir la mantequilla fría en trozos, el azúcar granulada, la pizca de sal, la canela, la ralladura de limón y mezclar a velocidad 4 durante 50 segundos. Tras obtener una mezcla cremosa, añadir el huevo y seguir amasando. Finalmente, añadir la harina y la levadura y amasar de nuevo a velocidad 4-5 durante 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea. Compactar bien la masa quebrada y colocarla en papel film para alimentos y dejarla reposar en la nevera durante 1 hora.

  

• En una sartén, derretir la mantequilla y añadir las manzanas previamente peladas y cortadas en cubitos. Saltear durante unos minutos y luego añadir el azúcar moreno y la canela y mezclar bien. Cocinar las manzanas hasta que estén tiernas, y de vez en cuando añadir agua. Cuando las manzanas tengan una consistencia que se puedan deshacer con un tenedor, apagar. Aún calientes, aplastarlas con un tenedor y dejarlas enfriar. Cuando estén frías, agregar el granillo de almendras o avellanas y luego las galletas o amaretti triturados. Mezclar bien obteniendo una mezcla más consistente. Colocar la mezcla de manzana en una manga pastelera.

  

• Sacar la masa quebrada de la nevera, extender una hoja de 3-4 mm de grosor y obtener un rectángulo. Colocar en el centro a lo largo la mezcla de manzana, enrollar formando un tronco, sellar bien los bordes. Continuar así con la masa quebrada restante. Colocar los troncos en el congelador durante 30-40 minutos. Pasado el tiempo, cortar los troncos en trozos de unos 2-3 cm con un cuchillo liso. Colocar cada trozo en una bandeja forrada con papel de horno y hornear en horno caliente estático a 180° durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• Y aquí están listas las galletas rellenas de manzana. Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.