Pasos para las galletas saladas

• Para realizar estas galletas saladas, es necesario preparar con antelación la masa quebrada salada. Os adelanto que podéis amasar todo a mano, yo por comodidad he usado la amasadora. En el bol de la amasadora agregar la harina 00, la sal, el queso parmesano rallado, la mantequilla fría de la nevera cortada en cubitos pequeños y la pimienta negra al gusto, y amasar usando la pala, es decir, la K a velocidad 2 durante unos minutos obteniendo una masa arenosa. Por último, añadir el huevo y un chorrito de leche y amasar de nuevo durante unos minutos obteniendo una masa compacta y homogénea. Compactar bien la masa quebrada, envolverla en film transparente y ponerla en la nevera durante 30 minutos. Recuperar la masa quebrada de la nevera, trabajarla un poco con las manos y sobre una superficie enharinada usando un rodillo, extender una lámina de 2-3 mm de grosor y cortar discos usando un cortapastas redondo. Debéis obtener un número par de galletas, un disco entero circular y otro con un agujero en el centro hecho simplemente con la ayuda de otro cortador más pequeño o con una boquilla lisa de pastelería o con un saca corazones. Disponer las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornear en horno precalentado a 180ºC durante 13-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• Para la mousse de salami, podéis usar salami en lonchas o salami cortado en un grosor de 2-3 cm o simplemente la salchicha seca. En un triturador, añadir el salami y triturar por unos segundos. Verter el queso para untar y la nata y seguir triturando obteniendo una mousse. Poner en la nevera durante 15 minutos.

  

• Rellenar cada galleta con la mousse de salami, emparejarlas con las que no tienen agujero y colocarlas en un plato de servir.

  

• Espero que os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.

  
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