Hola amigos, hoy os propongo esta deliciosa lasaña de pescado para realizar en cualquier ocasión y sobre todo durante las festividades para sorprender a vuestros comensales. Sencilla y sabrosa, se realiza realmente en pocos y simples pasos. Si queréis simplificar la receta podéis utilizar también preparado congelado de pescado en lugar del fresco. A continuación, encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: Para 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la lasaña de pescado
- 800 ml Leche
- 45 g mantequilla
- 45 g harina 00
- c.s. nuez moscada
- 1 pizca pimienta negra en polvo
- c.s. sal fina
- 250 g calamares (limpios)
- 150 g gambas o camarones (limpios)
- 250 g mejillones (limpios)
- 250 g almejas (limpias)
- 160 atún en lata o fresco
- 5 langostinos
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino blanco
- 7 tomates
- 1 diente ajo
- c.s. sal fina
- 350 lasaña fresca
- c.s. queso parmesano rallado
- 4 mozzarellas
Instrumentos
- 1 Fuente para horno
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Batidor de mano
- 1 Cazo pequeño
- 1 Cuchara de madera
Pasos para la lasaña de pescado
Para realizar esta deliciosa lasaña de pescado hay que preparar primero el sofrito de pescado. Os adelanto que he hecho limpiar y cortar el pescado por mi pescadero de confianza. En una sartén añadir el aceite de oliva virgen extra, el ajo y sofreír. Unir los calamares y el atún y saltear durante unos minutos. Añadir después los mejillones, las almejas y dejar que se sazone durante unos minutos. Agregar los tomates rojos previamente cortados en dos, salar y pimentar y dejar cocer 5 minutos. Finalmente, añadir el vino blanco, dejar evaporar y verter un poco de agua y dejar cocinar con tapa durante 25-30 minutos. Unos minutos antes de apagar, al menos 5, colocar las gambas previamente limpias y peladas y los langostinos y dejar cocer. Apagar y dejar enfriar. Antes de utilizar el sofrito, extraer los mejillones y las almejas de las conchas dejando algunas aparte para la decoración final. Retirar también los langostinos que se usarán solo como decoración final del plato antes de servir.
Para realizar la bechamel casera, primero hay que verter en la cacerola la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos. En un cazo pequeño, derretir la mantequilla y añadir poco a poco la harina tamizada. Mezclar rápidamente con una cuchara de madera y en cuanto la mezcla se desprenda del cazo y se forme una capa blanca, el roux estará listo. Apagar y verter el roux en la leche y mezclar rápidamente con la ayuda de un batidor hasta que espese por completo. Dejar enfriar durante 15 minutos.
Untar el fondo de una fuente para horno con mantequilla, distribuir bien la bechamel y colocar la primera capa de lasaña, distribuir el sofrito de pescado, la mozzarella en cubos, la bechamel, el queso rallado y finalmente el perejil picado. Continuar alternando las capas hasta que se acaben los ingredientes, terminando con la última capa de lasaña, bechamel y queso rallado. Cocer en horno caliente estático durante unos 30-40 minutos a 200º.
Servir la lasaña en un plato y decorar la superficie con los mejillones y las almejas reservadas, los langostinos y una buena cantidad de perejil fresco picado. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
La lasaña de pescado se puede preparar también con antelación y dejar en la nevera antes de cocinarla. Una vez cocida, también se puede congelar o conservar en la nevera durante un día. Basta con calentarla en el microondas antes de servirla. Si se prefiere, el pescado se puede comprar congelado.
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