Pasos para los maritozzi

• Para preparar estos deliciosos maritozzi lo primero es hacer la típica masa de brioche. He usado la amasadora, pero si queréis podéis amasar a mano en un bol grande y luego en la superficie de trabajo. En el bol de la amasadora, poner la harina tamizada, la vainilla, la miel, la cáscara de naranja rallada, la levadura disuelta previamente en dos dedos de leche y el azúcar granulada y amasar unos minutos a velocidad 1-2 usando el gancho. Añadir los huevos (preferiblemente talla M) y seguir amasando un poco más. Luego, poco a poco, añadir el resto de la leche y continuar amasando. Añadir también la sal. Finalmente, añadir la mantequilla suave en trozos poco a poco, dejar que se incorpore bien y seguir amasando. Para obtener una masa lisa y homogénea se necesitarán al menos 15-18 minutos en total o hasta que la masa esté bien ligada. Dejar que la masa suba en un bol grande cubierto con film transparente durante unas 2-3 horas en el horno con la luz encendida. Cuando la masa haya triplicado su volumen, verterla sobre una superficie enharinada y, con cuidado, tomar porciones de masa y formar bolitas de unos 90 g cada una. Dejar reposar cubiertas con un paño durante 10 minutos. Volver a tomar las bolitas y alargarlas con las manos formando la clásica forma ovalada del maritozzo. Colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno y dejar que suban nuevamente cubiertas durante 1-2 horas. Cuando hayan duplicado su volumen, hornear en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas, o a 170ºC ventilado durante 20 minutos. Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• Cuando estén fríos, cortarlos longitudinalmente, abrir un poco con las manos y rellenarlos con abundante nata montada previamente con el azúcar glas. Finalmente, con la ayuda de un cuchillo, nivelar la nata en la superficie. Espolvorear los maritozzi con azúcar glas y servirlos. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.