Hola amigos, hoy os propongo estos deliciosos ñoquis con crema de calabaza, salchicha y champiñones para preparar en cualquier ocasión y sorprender a vuestros comensales con este maravilloso primer plato. A continuación encontraréis la receta…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para ñoquis con crema de calabaza, salchicha y champiñones
- 500 g calabaza cortada en cubos sin piel
- Media cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- 350 ml caldo vegetal
- 1 ramita romero
- 1 hoja laurel
- 50 ml leche
- 500 g ñoquis de patata
- 3 salchichas
- 300 g champiñones
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 1 diente ajo
- 30 g mantequilla
- 100 g provola
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 3 Sartenes
- 1 Cacerola
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos para los ñoquis con crema de calabaza, salchicha y champiñones
Para preparar estos deliciosos ñoquis con crema de calabaza, salchicha y champiñones, necesitas cocinar la calabaza. Corta la calabaza en cubos y póngalos a estofar en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra y cebolla picada. Después de unos minutos, añade sal, pimienta, la salvia, el romero y el caldo, y cocina durante unos 20 minutos. Cuando la calabaza esté casi cocida y blanda, retira la salvia y el romero y ajusta de sal si es necesario. Apaga el fuego y tritúrala en puré con la ayuda de una batidora de inmersión añadiendo leche.
Limpia los champiñones eliminando cualquier rastro de tierra, enjuágalos rápidamente bajo agua corriente solo si es necesario o usa un paño húmedo. Córtalos en láminas. En una sartén, vierte la mantequilla y el diente de ajo previamente pelado (si prefieres, también puedes usarlo con piel) y cuando se haya derretido, añade los champiñones y sofríe por unos minutos. Finalmente, añade sal y pimienta en polvo y cocina durante unos 10-15 minutos con tapa, si es necesario agrega un chorrito de agua.
Coloca la salchicha desmenuzada sin piel en una sartén y sofríe todo durante unos minutos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cocina los ñoquis en agua caliente con sal durante los minutos indicados en el paquete. Mientras tanto, en una sartén grande, vierte la crema de calabaza y caliéntala a fuego bajo. Escurre los ñoquis y colócalos en la sartén, añade también la salchicha, los champiñones y la provola y mezcla con mucho cuidado. Ajusta de sal si es necesario y sirve.
Emplata y sirve estos cremosos ñoquis con crema de calabaza, salchicha y champiñones aún calientes. Espero que os guste esta última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
Los champiñones pueden ser reemplazados por setas mixtas congeladas o setas secas. La salchicha se puede sustituir por speck o jamón cocido y la provola se puede omitir.
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